Þessi uppskrift var þróuð fyrir ítalska frænda sem fannst síðar í lífinu að hann var með ofnæmi fyrir mjólkurvörum ennþá löngun til súrt og rjómalagt tyrknesku tyrkneska tetrazzini. Sannlega Ítalska þægindi matur í besta falli, þetta fat er fallegt, einfalt og fjölskyldu uppáhalds. Hægt er að setja saman, hylja og kæla í 4 klukkustundir áður en bakað er. Ef þú ákveður að gera þetta, leyfðu tetrazzini að sitja við stofuhita í um það bil fimmtán mínútur áður en bakað er.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/2 bolli laukur (hvítur, fínt hakkaður)
- 10 aura sveppir (crimini, sneið)
- 1/2 bolli hvítvín
- 1/4 bolli timjan (ferskar laufar, auk þess sem meira er til garnishing)
- 2 bollar kalkúnn kjöt (eldavél, hakkað)
- 10 aura pasta (eins og linguini, spaghetti eða egg núðlur)
- 3 msk hveiti
- 2 1/2 bollar soja mjólk
- 1 tsk salt (auk þess að smakka)
- Skreytið: næringargær, til að stökkva
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 375 F. Létt olían er meðalstór pönnukök og sett til hliðar.
- Í þungum botnfiski yfir miðlungs hita, hita 1 T. ólífuolíu, bæta lauknum einu sinni heitt. Hrærið stundum, eldið laukana þar til þau eru hálfgagnsæ, um það bil 6 mínútur. Bæta sveppum, elda þar til bara mjúkt, um 3 mínútur. Hrærið vínið og ferskan timjan og eldið þar til allt vínið hefur verið frásogast. Hrærið kalkúnn, fjarlægðu úr hita og kápa þar til tilbúið er að setja saman tetrazini.
- Á meðan skal sjóða stóran pott af söltu vatni. Þegar vatnið er við rennandi sjóða skaltu bæta við pastainni og elda þar til bara al dente. Tæmdu, kasta með lítið magn af olíu og setjið til hliðar.
- Gerðu sósu. Í þungur botnfiskur (ég nota venjulega sömu einn þar sem ég eldaði laukin), hita eftir ólífuolíu yfir miðlungs hita. Whisking stöðugt, bæta við hveiti og elda þar til blandan gefur af örlítið ristuðu ilm, um 1-2 mínútur. Hrærið stöðugt, smátt og smátt bætt við soymið í pönnuna. (Blanda verður kúla og fizzle, en þetta er eðlilegt.) Bætið saltinu og eldið þar til blöndan er þykkt lítillega.
- Setjið saman tetrazini. Kasta pastan með lauk-sveppablanduna og helming sósu í tilbúinni fatinu. Hellið eftir sósu yfir gashylki, stökkva með næringargrasi ef þess er óskað og bökuð þar til brúnt og bubbly, um 35 mínútur. Berið fram heitt, garnandi með ferskum timjan eða steinselju, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1000 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 301 mg |
| Natríum | 1.760 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 99 g |