Hvernig á að gera kvöldmat Classic St. Patrick's Day
Corned nautakjöt og hvítkál er nokkuð mikið fyrir mörgum Bandaríkjamönnum þann 17. mars, hvort sem þeir eru af írskum uppruna eða ekki. Oddly enough, það er ekki algengt máltíð á Írlandi, en það er í raun ekki málið, er það? Markmiðið er að corned nautakjöt og hvítkál er ljúffengur og alveg árstíðabundin. Og ef þú ert með minningar um ömmu þína þjóna því fyrir alla fjölskylduna, því betra. Bættu við nokkrum kartöflum fyrir magn, ef þú vilt.
(Mér finnst gaman að sjóða litla rauðan kartöflur í seyði sem eftir er eftir að elda nautakjötið - seyði er salt og bragðgóður og gefur kartöflum frábæran bragð - og þjóna þeim með stökk hakkað steinselju í nokkrar fersku grænar litir á plötunni.)
Ef þú vilt fara alla út, læknaðu eigin brystinn þinn til að gera kornkökuna að elda (sjá hvernig á að gera kornakjöt til að fá nánari upplýsingar), en flestir munu líklega velja að kaupa corned nautakjöt sem hefur þegar verið læknað.
Settu corned nautakjöt í stóra pott og hylja það með vatni. Þú getur skilið það við það, en mér langar að bæta við 2 matskeiðar af kryddjurtum eða að minnsta kosti 1 matskeið af svörtum piparkornum, auk fjórðungs laukur, nokkrar gulrætur og nokkrar selleríblöndur til að bæta bragði við seyði. Látið allt þetta sjóða, hylrið pottinn, haltu hitanum til að halda stöðugt látið fara og eldið þar til kornið nautakjötin er frábær útboð (þegar þú gengur með gaffli, sleppir gafflinum auðveldlega), 3 til 4 klukkustundir eftir því hversu þykkt kornið nautakjöt er.
Snúðu höfuð grænt hvítkál og skera það í köttur, klippið þannig að slípurinn af miðju kjarnainnihaldi sérhverri wedge saman. Margir bæta káli við pottinn með corned nautakjötinu þegar kjötið hefur um það bil klukkustund eftir að elda, og þetta virkar vel. Ég vil þó bíða þangað til kjötið er búið að elda, fjarlægja það úr pottinum og elda hvítkálið í seyði á eigin spýtur (eða með litlum rauðum kartöflum!) Svo ég geti eldað það nákvæmlega þar til það er fullkomlega mjúkt en heldur fullum bragði og smá áferð, um 20 mínútur.
Hvítar kálfur sem soðnar eru í súrkúluðu seyði er vissulega hefðbundin, ég er oft hræddur við hefð og búið til smjörkál , hvítkál eða hvítkál í staðinn.
Berið kornkornið, sneið yfir kornið, með hvítkál og nóg af sinnepi (mér líkar við kornótt sinnep með þessu) við hliðina á því að fólk bætist við.
Athugaðu: Viltu nota hæga eldavél eða ofn? Sjáðu hvernig á að elda Corned Beef fyrir nokkra valkosti.