Black Eyed Peas með skinku og grænmeti

Þetta er sterkur einn pottur kvöldmat og uppáhalds í Bandaríkjunum suður. Berið fram með nokkrum dúnkenndum kexum og mashed yams fyrir sanna suður-stíl hátíð. Það er einnig jafnan þjónað á nýársdegi vegna þess að plata af svarthvítu baunum er talið vera ástæða þess að það er auð og velmegun fyrir komandi ár.

Það sem þú þarft

• 1/2 pund þurrkaðir, svarthvínar baunir (skola og raðað)
• 1/4 pund beikon (skera í litla bita)
• 1 stór laukur (hakkað)
• 4 heilar hvítlaukshnetur (skrældar)
• 2 reyktir hamborgar (um það bil 1 lb)
• 1 tsk þurrkaður timjan
• 1 laufblöð
• 6 bollar kjúklingur seyði
• 1 pund hola grænmeti
• Dash Ground pipar (eða eftir smekk)

Hvernig á að gera það

1. Setjið svarta augnanna í stóru pottinn og hylrið með köldu vatni um 2 cm. Látið liggja í bleyti yfir nótt við stofuhita.
2. Tæmdu baunarnar, skolaðu vel og látið renna aftur.
3. Þurrkaðu pottinn. Bætið beikoninu við og eldið, hrærið oft, yfir miðlungs lágt hita, þar til beikonið er brúnt og fituin hefur skilað, um 4 mínútur. Setjið laukinn og hvítlaukið og eldið, hrærið oft, þar til laukin byrja að mýkja, um það bil 5 mínútur.

1. Bætið hamborgum, timjan, lárviðarlaufi, svarthvínu baunir og kjúklingabylki. Brjótaðu blöndunni í sjóða yfir miðlungs hátt hita, skyggðu frá hvaða froðu sem er upp á toppinn. Dragðu hita niður í lágmark og láttu gufa í 30 mínútur.
2. Skolaðu á milli greinar og fjarlægðu sterka hluta stilkurinnar. Gróflega höggva laufin. Setjið saman hylkið laufið í pottinn með baunum, og skildu blöndunni aftur í sjóða. Dragðu hita niður í lágt og látið malla, afhjúpa, þar til baunirnir og grænirnar eru ömurlegar, um það bil 10 mínútur. Smakkaðu með ferskum jörðu svörtum pipar og notið heitt.

Uppskrift athugasemdir og ábendingar

• Ef þú vilt fljótlega drekka baunirnar skaltu setja þær í stóru pott og hylja með köldu vatni um 2 cm. Kæfðu yfir miklum hita og sjóða í 2 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, hyldu og látið standa í 1 1/2 klukkustund. Tæmdu baunarnar, skolaðu vel og látið renna aftur.
• Vertu viss um að þvo hylkið vel áður en þú notar það, þar sem laufin geta haft sandi og grit á þeim.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	252
Heildarfita	11 g
Mettuð fita	3 g
Ómettað fita	5 g
Kólesteról	52 mg
Natríum	1.441 mg
Kolvetni	17 g
Mataræði	5 g
Prótein	22 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)