Digestif Líkjör Made From Blackthorn eða Sloe Bush Berries
Patxaran í Baskneska eða Pacharan á spænsku er líkjör sem er gerður úr Blackthorn eða Sloe Bush. Kölluð endrinas á spænsku, vaxa berin villt í Navarra, Basque svæðinu á norðurhluta Spánar.
Pacharan er vinsæll líkjör alls staðar á Spáni. Það hefur mikil, ávaxtaríkt ilm, og á gómur, það ætti að hafa ferskan og langvarandi bragð. Það er rauðleitur og er 20 til 30 prósent áfengi miðað við rúmmál.
Sloe Bush Berries
Sloe ber, flokkuð sem Prunus spinosa í rósafyrirtækinu, eru stærð og lögun plóma. Þeir eru svartbláir með fjólubláum bláum vaxkenndum blómum og eru uppskeru í haust. Ávöxturinn er hentugur til að varðveita, en tart og astringent nema það sé valið eftir fyrstu daga haustiðs frost. Í miklu magni getur ávöxturinn verið eitrað þar sem vetnissýaníð er í ávöxtum. Sloe berjum eru einnig notaðar til að gera Sloe Gin. Önnur nátengd ávextir eru plómur, ferskjur, apríkósur, nektarínur og möndlur.
Saga Pacharans
Þrátt fyrir að pacharan hafi náð vinsældum á síðustu öld er það mjög gamall drykkur sem er aftur á miðöldum og hefur nú opinbera "upprunaheiti" frá og með 1988. Þetta þýðir að pacharan er hluti af reglugerðarkerfi sem táknar Navarra svæðinu sem framleiðslusvæði.
Samkvæmt Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , stjórnarráði um tilnefningu pacharans, var líkjörinn sýndur á konunglega brúðkaup í Navarra eins fljótt og á 14. öld og var viðurkennt fyrir lyf eiginleika hans af Blanca de Navarra, drottningu af Navarra á miðöldum.
Hvernig á að gera Pacharan
Þú getur búið til þína eigin pacharan með þroskum sloe ávöxtum, anís áfengi, sumir garnishes, og nokkra mánuði til vara. Ferlið við að gera pacharan er frekar einfalt.
- Fylltu flösku um þriðjung með mjög þroskum slóðum.
- Hellið hálfvita anda með anísbragði í flöskuna.
- Bættu kanilpinne eða kaffibönum, ef þess er óskað.
- Taktu flöskuna og látið standa í 2 til 4 mánuði (eða lengur, ef þess er óskað). Hristu flöskuna stundum.
Hvernig á að þjóna því
Berið það kalt, um 45 gráður, í brandy snifter án ís, þar sem það myndi þynna líkjöruna of mikið eins og það bráðnar. Það er best þjónað í lok máltíðar, sem digestif. Pacharan er sagður hafa lyf eiginleika sem hjálpa við meltingu.
Hvar á að kaupa það
Pacharán er í boði í matvöruverslunum og áfengi verslanir alls staðar á Spáni. Það er fáanlegt í verslunum í áfengi í Bandaríkjunum sem hafa sérgrein eða alþjóðlega hluti. Fyrst seld árið 1956 er elsta auglýsing vörumerki Zoco, stofnað af fjölskyldu Ambrosio Velasco, sem hafði verið að framleiða patxaran í Viana svæðinu síðan 1816. Þetta vörumerki er nú í eigu Diego Zamora Group.
Önnur vörumerki eru Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra og Baines.
Ólíkt vín er það ekki gott. Það er best að drekka það innan tveggja til þrjú ára átöppunar.