Einn af vinsælustu leiðunum þar sem kryddjurtir, eða karashi mentaiko , eru notaðar í japönskum matargerð , er sem fylling fyrir kúlur af hrísgrjónum, annars þekktur á japönsku sem onigiri , eða einnig þekktur sem omusubi eða musubi.
Karashi mentaiko er kryddaður lítill þorskur rósur, þakinn í þunnt poka eða himnu og kryddaður með rauðum chili pipar eins og togarashi . Til viðbótar við karashi mentaiko eru afbrigði af þorskrópi sem má skipta sem fyllingar fyrir þessa hrísgrjónskúluuppskrift, mentaiko og tarako. Nánari upplýsingar um tarako, mentaiko og karashi mentaiko, og hvernig þessi matur er notaður, vinsamlegast lestu þessa grein sem er tiltæk á japönsku matarblöðum.
Karashi mentaiko má njóta annaðhvort hrátt eða eldað. Til þessarar uppskrifast er best að rjóan sé soðin áður en hún er notuð sem fylling fyrir Onigiri, sérstaklega ef hrísgrjónarkúlan verður borin fram sem snarl eða í Bento (hádegismat) og ekki borðað strax. Á hinn bóginn, ef onigiri verður borðað strax, að öllum líkindum, reyna það með hrár karashi mentaiko. Það er uppáhalds mín og ljúffengur!
Það sem þú þarft
- 1 til 1 1/2 bollar eldaður stuttkorn japanska
- Brúnt hrísgrjón (eða stuttkornhvítt hrísgrjón)
- þjóta af salti
- 1/2 stykki af karashi mentaiko (sterkur þorskur rós) (eða um það bil 1 til 1 1/2 tommu stykki)
- 1 stór stykki af
- ajinori (brennt þangur ), eða 2 smærri stykki
- plastfilma
Hvernig á að gera það
- Þessi uppskrift gerir ráð fyrir að soðin, gufuð hrísgrjón sé í boði. Ef þú ert að nota vinstri hrísgrjón skaltu hita hrísgrjónin í örbylgjuofni þangað til það er heitt. Rísið er auðveldast að móta í hrísgrjónarkúlu og halda lögun sinni þegar það er örlítið heitt.
- Þegar þú notar Onigiri (hrísgrjónarkúla), með því að nota plastpappír hjálpar þér við að innihalda hrísgrjónin og á einhvern hátt auðveldar þér að móta hrísgrjónin í þríhyrningslaga hrísgrjónarkúlu. Það lágmarkar líka óreiðu.
- Skerið miðlungs stykki plastpappír og látið það vera flatt á hreinum skorið. Strjúktu varlega plastpakkanum með salti. Þetta skref er valfrjálst, en viðbótar saltið á ytri onigiri er mjög algengt.
- Skrúðu hlýja, soðna hrísgrjón á miðju plastpappírsins í hrúgum. Smátt fletja út og dreifa hrísgrjónum þannig að þú getir auðveldlega prentað þumalfingur í miðju hrísgrjónsins. Tækið er svipað og að mynda smákökur.
- Eldaðu karashi mentaiko með því að setja það í lítinn skál og hylja það með plastpappír, þá örbylgjuofna það hátt í 10 til 15 sekúndur eða þar til eldað er í gegnum. Mentaiko mun breytast í lit frá djúpum, hálfgagnsærum bleikum rauðum til föl, solid ljós bleikur litur.
- Setjið stykki af soðnu karashi mentaiko í innréttuðu miðju hrísgrjónsins. Eða notaðu hrárþorskur ef þú vilt. Næst skaltu taka endana á plastpúðanum og hægt er að færa endana á plastpakkanum saman eins og hrísgrjónin umlykur karashi mentaiko-fyllingu.
- The onigiri mun mynda lögun sem líkist umferð boltanum. Næstu skaltu ýta varlega á Onigiri í hendurnar með því að henda hendurnar saman. Snúðu varlega á onigiri í þríhyrningslaga lögun handa þinna, en varlega flettir miðjunni á sama tíma með því að ýta fingrunum í hrísgrjóskúluna. Þú munt ná þykkt, en næstum flatt þríhyrningslaga formi.
- Taktu plastpakkann úr onigiriinu. Notaðu þurrkað þangavakt til að vefja onigiri. Njóttu strax eða hula í hreinu blaði af plastpappír til að pakka í Bento eða hádegismat.