Bestu japönsku nýársréttirnir (Osechi Ryori)

Japanska nýárið, eða "oshogatsu", er eitt stærsta frídagur í japönsku menningu og er haldin fyrsta degi nýs árs 1. janúar. Oshogatsu er heiðraður með heimsóknir á staðbundnum hellum til að óska ​​góðs og heilsu á komandi ári, og að sjálfsögðu haldin með fjölskyldu og mörgum ljúffengum, hefðbundnum matvælum sem kallast "osechi ryori".

Hefðbundin osechi ryori diskar eru bornir fram í fallega skrautlegu "jubakó" eða multi-tiered lacquered skammtaspjöldum, svipað og bentó, en enn frekar áhugamaður. Ásamt þessum diskum er boðið upp á hefðbundna súpa, þekkt sem ozoni.

Eftirfarandi er listi yfir nokkra af bestu réttunum til að þjóna við hátíð japönsku nýs ársins 1. janúar. Sumir af hefðbundnum réttum eru góðar tíðindi fyrir komandi ár, en aðrir diskar eru ekki endilega hefðbundnar osechi ryori, en japanska uppáhöld sem eru vinsælir diskar þjóna oft í fríinu.

• 01 af 09

  Kuri Kinton (Candied Kastanía og sætar kartöflur) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, er huggunarfat af kertuðum kastanía og gullsætum kartöflum sem eru blandað saman við sírópinn af kertuðum kastanjum til að gera sætan, rjóma ógleymanlegan meðhöndlun. Það er einstakt fyrir japönsku nýsárið og venjulega aðeins einu sinni á ári. Gullgul liturinn á þessu fati táknar ósk um velmegun á nýju ári.

• 02 af 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, er delicacy af vanur síld rós. Kavíarinn er steeped í ljós dashi seyði af bonito og kelpi og léttar kryddað með sojasósu. Mikilvægi kavíar er að óska ​​eftir börnum eða barnabörnum í fjölskyldu manns.

• 03 af 09

  Namasu (edikssalat) - Osechi Ryori

  Namasu, sem stundum er einnig nefnt "sunomono", er salat úr hráefni grænmeti, í sætum edik og sítrusdúkum. Fyrir osechi ryori er namasú gert með hrár gulrót og kabu, sem er japönsk hvít pipar eða radís. Það eru margar afbrigði af þessu fati, en það er algengt að osechi ryori innihaldi að minnsta kosti eitt ediksalat. Björt appelsína litur gulræturnar í þessu fatni táknar hátíð.

• 04 af 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, einnig nefndur "kobumaki", er stór stykki af simmered kelp eða "konbu" sem er ornately bundin í boga. Einnig er hægt að binda það með því að nota stykki af þurrkuðum daikon radish þekktur sem "hoshi daikon". Í öðrum afbrigðum af konbumaki er kelpurinn vafinn um soðið fisk eins og lax eða hvítfisk eða með kjötfyllingu eins og kjúklingi eða svínakjöti. Mikilvægi bogaformaða kelpsins er sú að japanska, kelp eða "konbu" þýðir "gleði" og táknar gleðina sem haldin er á nýársdegi.

• 05 af 09

  Onishime (Simmered Grænmeti) - Osechi Ryori

  Onishime, einnig þekktur sem nimono eða stundum chikuzeni, er diskur af simmered grænmeti sem er venjulega þjónað allt árið og er vinsælt japanska fat. Það er einnig þjónað á japönsku nýsári og er talið hluti af hefðbundnum osechi ryori. Simmered grænmeti eru Shiitake sveppir, burdock rót (gobo), Lotus rót (renkon), Taro rót (sato imo), tungl djöfulsins (konnyaku), gulrætur og snjór baunir.

• 06 af 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo er julienned gulrætur og burdock rót (gobo) sem er sauteed í krydd af soja sósu, mirin og sykur. Það er klassískt japanska hliðarrétt eða "okazu" sem er oft þjónað í japönskum matargerð, en það er einnig þjónað sem hluti af osechi ryori. The grænmeti er yfirleitt sautéed í olíu, en fyrir léttari útgáfu, reyna þessa uppskrift sem er braised í dashi seyði án olíu.

• 07 af 09

  Sushi

  Sushi, í japönskum matargerð, er talin hátíðlegur matur og flestir frídagar innihalda einn afbrigði af sushi eða öðru. Þó að það sé ekki talið osechi ryori, á japönsku nýsári, er það algengt að þjóna "nigiri sushi" eða litlum handþrýsta stykki af sushi hrísgrjónum toppað með hrár fiski.

• 08 af 09

  Vegan Ozoni (Nóbakssúpa með Rice kökur)

  Ozoni er hefðbundin súpa með stykki af hrísgrjóskaka (mochi) sem er gaman á nýársárum. Það eru margar afbrigði af ozoni, eftir því hvaða svæði Japan er þar sem súpan er gerð. Til dæmis, sumir súpur hafa skýran dashi seyði meðan aðrir eru gerðir úr miso (gerjuð soybean) eða kjúklingur seyði. Prófaðu þetta veganózónínsuppskrift að hringja á nýju ári.

• 09 af 09

  Zenzai með ristuðu Rice kökur (Sweet Red Bean Soup)

  Zenzai er heitt eftirréttarsúpa úr sætum rauðra baunum og oft borið fram með ristuðu hrísgrjónarkökum (mochi) eða smærri shiratama dango (lítill hrísgrjónarkaka). Þetta er ekki endilega talið hluti af osechi ryori, en það er frábær eftirrétt fyrir kalda vetrar mánuðinn og gott skemmtun fyrir sérstakt tilefni.