Síldrót eða kavíar, sem er þekktur sem "kazunoko" á japönsku, er delicacy sem er borinn fram 1. janúar til að fagna "oshogatsu" eða New Year.
Kazunoko er talið rétt fyrir japönsku japönsku ári eða " osechi ryori ". Sem slíkur, þetta fat, eins og aðrir diskar þjónað á oshogatsu, hefur verðmæta þýðingu sem fylgir því. Til dæmis er að borða kurómam eða soðnar svört sojabaunir í fortíðinni á oshogatsu, vegna þess að baunirnar tákna velferð og óskir fyrir góða heilsu á nýársári. Á sama hátt táknar kazunoko eða rós, frjósemi, egg og börn. Borða kazunoko á japönsku nýsári táknar ósk margra barna eða barnabarna á komandi ári.
Þetta fat úr síldarrót er létt kryddað með konu, dashi , bonito (katsuo) dashi og soja sósu (shoyu). Það er engin eldunaráhrif, að undanskildum að blanda saman innihaldsefnum saman og leyfa síldarrónunni að marinate í ljósi dashi seyði.
Eina forsendan að undirbúa þetta fat er að himnan í kringum kavíarinn verður að fjarlægja þannig að bragðið af dashi geti frásogast. Það er einnig fjarlægt til fagurfræðilegra nota, þar sem fatið er borið fram á sérstökum tilefni, er kynningin mikilvæg.
Aðrir réttir sem notaðar eru á japönsku nýsári, eða oshogatsu, eru: svarta sojabaunir (kuromame), sushi , sashimi , sætur rauður baunaríkis súpur (zenzai).
Það sem þú þarft
- 6 Kazunoko (Herring rós)
- 1 1/2 bolli af vatni
- 1 tsk þurrkað Bonito Dashi duft
- 1 3 "x 3" stykki þurrkað dashi konbu (kryddað kelp)
- 1 1/2 tsk soja sósa
Hvernig á að gera það
- Soak ferskt kazunoko í köldu vatni í tvo daga, skiptu um vatn einu sinni á dag. Geymið í kæli. Þetta fjarlægir saltið úr rónum, auk þess að losna himnuna sem er í kringum reyrinn.
- Fjarlægðu himnuna varlega úr kazunoko stykkjunum. Það er mjög þunnt himna sem þú munt taka eftir eftir um einum degi að kyngja kazunoko í vatni.
- Geymdu kazunoko í köldu vatni.
- Í litlum potti, drekka dashi konbu í vatni í um það bil 1 klukkustund.
- Koma með Dashi Konbu og vatnið í blíður sjóða. Setjið þurrkaðan bita dashi og sojasósu og látið gufa í um það bil 10 mínútur.
- Leystu soðnu seyði til að kólna. Fleygðu dashi konbu.
- Varlega brotið í sundur kazunoko í bitbitarbitum með hendurnar. Ekki skera.
- Setjið stykki af kazunoko í dashi seyði og settu í kæli 1 til 2 nætur meðan róinn gleypir bragðið af dashi.