"Eierstich", eða royale, er notað sem mjög vinsæll skýr súpa garnish í Þýskalandi. Royale er eggjurt, bakað í vatnsbaði og síðan skorið í fínt form en oftast demantur lagaður. Þessi uppskrift fyrir royale hefur nokkrar ábendingar sem munu tryggja árangur. Royale er oft notað í "Hochzeitssuppe" (brúðkaupssúpa).
Uppskrift má tvöfalda eftir þörfum.
Notaðu í þýska brúðkaupssúpa .
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli mjólk (eða krem)
- 1 egg
- 2 eggjarauður
- Nýtt rifinn múskat eftir smekk
- 1/4 tsk. salt
Hvernig á að gera það
- Gerðu vatnsbaði ( Bain Marie ) fyrir royal vönd. Þú þarft tvö bakpönnur til að baka upp á royale. Einn getur verið hitaþolinn teacup eða flatt form sem passar inni í seinni pönnu. Seinni, stærri pönnan mun halda heitu vatni til að borða vaniljuna þannig að það styttist ekki.
- Hitið ofninn í 300 ° F. Sjóðið nokkrum bolla af vatni fyrir vatnsbaðið.
- Smyrðu örlítið formið sem þú ert að nota (getur verið tebolli, ramekin eða lítill eldavél), lína með stykki af vaxpappír skera til að passa botninn og smyrja það líka.
- Hitið mjólkina eða rjómanninn í litlum pönnu til rétt fyrir neðan suðumarkið.
- Berið eggið, eggjarauða, múskat og salt saman. Haltu stöðugt hita mjólkinni í þunnri straum í eggin.
- Leyfðu froðuinni, ef einhver er, að setjast. Hellið í gegnum fínt sigt í formið. Sigtið safnar öllum soðnu eggi eða bita af stórum múskat. Reyndu ekki að láta froðu flæða ofan þar sem það myndar disagreeable skorpu sem þú verður að fjarlægja eftir bakstur.
- Setjið stærri fatið í ofninum, þá er kaffi fatið þitt inni. Hellið heitu vatni utan um það bil 2/3 af leiðinni upp á formið.
- Bakið í 20 til 30 mínútur (fer eftir því hversu þétt Royal er) eða þar til sett er.
- Láttu royale kólna í 20 mínútur eða meira (þú gætir líka kælt í kæli), þá ómelt á skurðborði með því að losa hliðina af seiðurinni með hníf og renna eða gljúpa blöndunni mjúklega út úr forminu.
- Ef þú notar íbúð mynd, getur þú skorið royale strax í ímyndaða form eins og demöntum. Þú getur líka notað smákökumót.
Ef þú bakaðir royal í teacup eða smærri mynd, verður þú að skera custard í fjórðung eða hálfa tommu lag með hníf og nota einstök lög til að skera ímynda form.
Ábendingar:
Þú getur litið "Eierstich" þinn til gamans (þar sem það er notað í skýrum súpu) með teskeið af tómatmauki fyrir rauð eða fínt hakkað steinselju fyrir grænt. Þú getur líka notað aðra ferska jurtir, en síað í gegnum sigti áður en bakið er vegna þess að stykkin rísa upp í "Eierstich".
Til að þjóna, setjið nokkra stykki í botn súpplötu, hellið hey seyði yfir það og skreytið með kryddjurtum eins og þú vilt.
Berið fram í einu.
Ekki má elda royale í seyði því það getur ekki tekið mikið meðhöndlun og seyði verður skýjað.
Gott "Eierstich" er þekkt fyrir slétt, velvety áferð, sem er svolítið eins og mjúkur tofu. Ef vatnið í vatnsbaðinu er sjóða í ofninum þá mun royale verða porous og ef þú slær loft í það áður en það er bakað getur það sama gerst.
Aðrir aðferðir til að elda "Eierstich" eru að elda það í plastpoka í plastpokanum í vatnsbaði, elda það í að elda í eldavélinni og elda það í tvöföldum ketilsaðferð yfir kartöfluborðið. Ekkert af þessu tryggir slétt vöru en er minna flókið.
Eggið á eggjarauðahlutfallið er venjulega vitnað í eina auka eggjarauða á eggi. Því meiri mjólk sem þú bætir við, mýkri Royal Sumar "Eierstich" uppskriftir innihalda engin mjólk eða rjóma, eða bara smá. Reyndu þar til það virkar fyrir þig.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 162 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 190 mg |
| Natríum | 213 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 6 g |