Þetta kartafla Salat Uppskrift með súrsuðu Síld er hefðbundin þýsk-austurrískan Lent uppskrift, sérstaklega á Ash miðvikudag.
Þessi austurríska uppskrift er tengd norður-þýskum uppskriftir og, jafnvel þótt það sé kalt salat, er það aðallega borið á köldum vetrarmánuðum.
Það er óvenjulegt að þessi uppskrift hafi verið upprunnin í Austurríki vegna þess að síld er Atlantshafsfiskur og Austurríki er ekki nálægt sjónum, landlocked eins og það er í Mið-Evrópu. En vegna þess að fiskimenn sóttu síldina um borð í skipum sínum, voru þau varðveitt og varð oft verslað frá Norður-Þýskalandi.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund
- vaxkenndar kartöflur (soðnar í jakkafötum sínum og kældir: fingerling eða Yukon Gold eru góðar ákvarðanir)
- 3 súrum gúrkum (tæmd og hakkað)
- 10
- kapers (tæmd og hakkað)
- 1 (14 únsur) krukkur af súrsuðu síldi (skolað, þurrkuð og hakkað í 1 tommu stykki)
- 1 bolli niðursoðinn hvítur baunir (tæmd og skola: u.þ.b. helmingur af 14 eyri)
- 1 bolli hakkað laukur (um það bil 1 miðill)
- 1 bolli sýrður rjómi
- 3 til 4 matskeiðar hvít edik
- 2 matskeiðar olía
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 tsk pipar
- 1/4 teskeið sykur
- 1/2 bolli radish sneiðar (til skreytingar)
- 1/4 bolli ferskur dill (hakkað, til að skreytast)
Hvernig á að gera það
- Skrælið og sneiðaðu kældu kartöflur í stóra skál. Bætið 3 hakkaðum súrum gúrkum og 10 hakkaðri kapri, hakkaðri síld, 1 bolli skolað og tæmd niðursoðinn baunir og 1 bolli hakkað laukur. Blandið vel og setjið til hliðar.
- Í litlum skál, blandaðu innihaldsefnunum með því að sameina 1 bolli sýrðum rjóma, 3 til 4 matskeiðar hvít edik og 2 matskeiðar olía. Smakkaðu á smjörið, blandið vel saman.
- Helltu dressingunni á kartöflu-síldina og haltu því vandlega saman þannig að kartöflurnar haldast ósnortnar. Kældu, þakið, að minnsta kosti 2 klst. Skreytt með radish sneiðar og / eða hakkað dill fyrir þjóna.
Síld í Þýskalandi
Síld er stoltur af stað í þýska matargerðinni. Það er oftast saltað og / eða súrsuðu og þjónað sem Matjes eða Bismark síld. Sérhver svæði Þýskalands hefur uppskriftir þess sem auðkenna þennan fisk. Síld er skipt í nokkra mismunandi gerðir, allt eftir árstíma og lífsferli fisksins.
Ásamt Matjes og Bismark eru Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe og ég er viss um nokkra fleiri. Ég er líka viss um að flestir Þjóðverjar geta sagt frá þeim bara með því að horfa á þá.
Reyktur eða súrsuðum síldar eru algengar götuleiðir. Fólk velur þann sem þeir vilja úr tunna (ef um súrsuðum síld) eða töflu seljanda, haltu því í hali fyrir ofan munninn og eyddu þeim í því sem virðist vera einn bíta.