Þetta er fræga grillið sósa búin til við Farm Home Extension Cornell University á 1950 með prófessor Dr Robert C. Baker. Hann var að leita að leið til að auka neyslu lítilla hænsna til að hjálpa alifuglahópnum og þróa grillið uppskrift sem hefur orðið grundvöllur í Mið New York-ríkinu. Hann opnaði Baker's Chicken Coop, matarstöð á sýslu New York State Fair í sumar, sem hefur selt meira en 1 milljón Cornell grillið hænur undanfarin 60 plús ár. Hann birti einnig bulletin, "Grillaður kjúklingur og aðrar kjöt", sem inniheldur þessa uppskrift ásamt öðrum, auk leiðbeiningar um hvernig á að byggja upp eigin útihola. En ekki hafa áhyggjur - þessi uppskrift virkar eins vel á kolgrill.
Hvað gerir þetta marinade og steikja sósu öðruvísi en aðrir grill sósur er eggið. Þegar eimað er með ediki og olíu þróast það þykkt samkvæmni, svipað majónesi. Þetta festist vel við kjúklingið og gerir það kleift að komast í húðina og kjötið til að þykkna og gefa kjúklingunni frábæra bragð. Gefðu þessari sósu að reyna næst þegar þú grillar vængi, trommur, læri eða brjóst kjöt.
Það sem þú þarft
- 2 bollar edik
- 1 bolli jurtaolía
- 1 egg
- 3 msk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 matskeið alifugla krydd
Hvernig á að gera það
- Setjið öll innihaldsefni í blöndunartæki og blandið þar til slétt er.
- Sósu er hægt að gera allt að 24 klukkustundum fyrirfram og geymd í loftþéttum ílát í kæli í nokkra daga.
Mataræði
Þrátt fyrir að sósa inniheldur hrár egg, hjálpar mikið magn edik til að drepa bakteríur sem kunna að vera til staðar. Ef þú hefur áhyggjur er hægt að sjóða niður afganginn áður en þú notar til að útrýma öllum möguleikum á salmonellu.
Hins vegar ættir þú að gæta þess að nota sósu eins og leiðbeint er við þegar þú kastar og fleygðu einhverjum eftirsóttu sósu þar sem hrár kjúklingur getur mengað sósu.
Þú getur notað þessa sósu sem marinade og / eða steikja sósu. Ef þú velur að marinate, drekka kjúklingur í sósu í að minnsta kosti 1 til 2 klukkustundir (en á einni nóttu er jafnvel betra). Eða þú getur notað sósu til að bastast aðeins við matreiðslu . Þú getur líka gert samsetningu, mariníin í 1/2 bolli af sósunni og síðan að nota hvíldina til að basta. Ef þú velur að nota sem baste skaltu hætta að borða síðustu 10 til 12 mínútur af elda tíma. Þar sem sósan inniheldur hrár egg, mun þetta tryggja að sósan sé vel soðin þegar kjúklingur hefur lokið grillun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 45 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 439 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |