Elda ostrur á réttan hátt
The oyster connoisseur mun halda því fram að elda múrinn sé guðlast, frekar að borða þá hrár á hálfskelnum í eigin áfengi með ekkert til að yfirbuga viðkvæma bragðið. Stærstu varnarmenn hrárra ostrur geta jafnvel sneer á einhverjum undirbúningi þessum gems, en margir njóta þeirra með kreista af ferskum sítrónu, rifinn piparrót, mignonette sósu (blanda af pipar, edik og smáum skaft) og / eða sterkan hanastél sósu.
En það er jafn ríkur saga um að elda ostrur , frá frægu, auðæfum Oysters Rockefeller til hin auðmjúkari osterkrydd sem fed New Yorkers í aldir áður en New York-flóinn var tæma. Og á þakkargjörð er ostur fylling klassískt undirleik að steikja kalkúnn.
Ef þú eldar ostrur er gagnlegt að vita hvernig skelfiskurinn mælir með þörfum uppskriftanna. Notaðu töfluna hér fyrir neðan til að ganga úr skugga um að þú hafir notað rétta upphæðina.
Undirbúningur ostrur fyrir matreiðslu
Ef þú ert með lifandi ostrur til að nota í eldavél, frekar en að borða hráefni, geturðu gufað þeim (nokkrar sekúndur mun gera það) eða örbylgjuofn (um 30-60 sekúndur eftir hávaða eftir ofnvökvakerfi) bara þar til skeljar opna. Skerið þá frá skeljunum og haltu áfram. Ef þú ert í fyrsta skipti shucker, getur þú fundið það auðveldara ef þú kastar þeim í frystirinn í um það bil 10 til 15 mínútur fyrst. Þetta mun slaka á vöðvunum sem draga skeljuna þétt.
Mikilvægast er, elda ostrur varlega til að koma í veg fyrir að þeir snúi sér í gúmmí, seig úrgang með góðum skelfiski. Þegar brúnirnir byrja að krulla, hafa þeir fengið nóg hita.
Oyster jafngildir
• 6 stórar ostrur = 1 hráefni
• 12 miðlungs ostrur = 1 skammtur hrár
• 36 til 48 litlar Olympia ostrur = 1 skammtur hrár
• 1 quart slökkt ostrur = 6 skammtar
• 6 miðlungs austurströnd = 20 Olympia ostrur
• 300 til 500 shucked hrár Olympia ostrur = 1 quart
• 1 tugi miðlungs ostrur = um 1 bolli
• 1 quart miðlungs hreinn ostrur = um 50 ostrur
• 6-1 / 2 eyrar geta reykt ostrur = um 24 ostrur