Þessi uppskrift er frábær leið til að fá fyllingu plump, sumar-þroskaðar tómatar. Þessar tómatar eru fylltir með blöndu af quinoa og jörðu kalkúnn, en til að gera þá grænmetisæta lesið afbrigðið í lok uppskriftarinnar, sem skiptir kjötlausum krummum fyrir kalkúnn. Quinoa er næringarefni-pakkað korn sem er að finna í hrísgrjónum og kornkornunum (eða meginhlutanum) í staðbundnum matvörubúð eða matvörubúð. Þessi uppskrift gerir auka quinoa fyllingu, sem þú getur annaðhvort farið í borðið, eða þú getur fryst og notað síðar til að fylla meira tómatar eða papriku.
Það sem þú þarft
- 1 bolli af quinoa
- 2 bollar kjúklingur lager (eða grænmeti lager)
- 8 miðlungs tómatar
- 1 msk ólífuolía (auka jómfrú)
- 1 laukur (hægelduðum)
- 1 papriku (rauð, hægelduðum)
- 1 pund jörð kalkúnn
- 2 msk ferskt steinselja (hakkað)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- 1/2 bolli rifinn osti (eins og cheddar, Colby eða Monterey Jack)
Hvernig á að gera það
- Skolið þig vel í fíngerðri kolsýru með köldu rennandi vatni. Setjið skola Quinoa í pott og bætið kjúklingnum eða grænmetisbirgðum. Kæfðu yfir miðlungs hátt hita og færið síðan hita og látið sjúga, afhjúpa, í 15 til 20 mínútur eða þar til Quinoa hefur frásogað allan vökvann og er mjúkur og dúnn.
- Á meðan skera toppana af tómatunum og fjarlægja kjarna, fræ og kvoða. Skerið örlítið stykki af botni hvers tómatar til að gefa það flatt botn sem á að standa. Stykkðu inníborð tómötanna létt með salti og settu á hvolfi á vírstangi sem sett er yfir lakapönnu.
- Í stórum nonstick pönnu (Einn til að reyna: Swiss Diamond), hita ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita, halla pönnu til kápu. Setjið lauk og eldið, hrærið stundum, þar til laukinn er mjúkur og byrjað að snúa gulli, um 5 mínútur. Bæta við rauðum pipar og sautum, hrærið stundum, í aðra 5 mínútur. Bætið jörð kalkúnn og eldið, hrærið og brettið upp stærri stykki með tréskjefu eða spaða, þar til kalkúnn er alveg brúnt og eldað í gegnum. Fjarlægðu pönnu úr hita, hrærið í soðnu Quinoa og ferskum steinselju. Smakkaðu með salti og pipar.
- Hitið ofninn á ofninum. Fjarlægðu tómatar úr vírplötunni og þurrkaðu lakapönnuna hreint. Línulaga pönnu með stykki af perkament pappír eða álpappír. Styður hver tómatur með quinoa blöndu, pökkun blöndunnar þannig að tómatarnir halda eins mikið og hægt er að fylla. Setjið hvern tómat á fóðruðum lakapönnu, og toppið hvert með örlátu lagi af osti. Setjið tómatar undir broiler, athugaðu eftir nokkrar mínútur, þar til ostur er bráð og bubbly.
Grænmetisæta afbrigði: Til að gera kjötlausa útgáfu af þessum tómötum skaltu nota grænmetisúða í 1. þrep til að elda quinoa. Í skrefi 2, notaðu 1 pund frystar kjötlausir krumblar (eins og Boca Ground Crumbles eða Quorn Grounds í stað jarðar kalkúnn og sautið þar til krummurnar eru hituð í gegnum. Haltu áfram með restinni af uppskriftinni eins og það er sagt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 342 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 88 mg |
| Natríum | 1,085 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 29 g |