Picadillo (pee-cah-DEE-yo) sameinar jörð eða fínt hakkað nautakjöt með grænmeti (og stundum ávöxtum) fyrir fjölhæfur plokkfiskur sem er gaman í Rómönsku Ameríku . Það fer eftir svæðinu og persónulegum siðum fólksins, picadillo þjónar sem aðalrétt, oft í fylgd með hrísgrjónum og baunum, eða sem fylling fyrir empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, kartöflur og fleira. Byrjaðu með undirstöðuuppskrift sem þú getur sérsniðið eftir smekk þínum með því að virðast endalaust að bjóða upp á tillögur og afbrigði.
Það sem þú þarft
- 1 tsk jurtaolía
- 1/2 laukur (hvítur eða fjólublár, þunnt sneið eða hakkaður)
- 2 jalapeño papriku (
- fræ og sneið )
- 1 pund nautakjöt
- 4 til 5 neglur hvítlaukur (skrældar og hægelduðum)
- 4 miðlungs tómatar (
- fræ og sneið )
- 8 grænn ólífur (pitted og fjórðungur)
- 2 msk vökvi úr ólífuolíu
- 1/4 bolli rúsínur (mildaður með því að liggja í bleyti í heitu vatni í 20 mínútur)
- 1 poblano chili eða grænn papriku (fræ og hakkað)
- 1 tsk jörð cumin
- 1/4 tsk jarðolía
- 1 lítill keila
- Piloncillo eða 1 tsk brúnsykur blandað með 1 tsk melass
- Salt og pipar eftir smekk
- Valfrjálst: 2 kartöflur (skrældar og teningur) auk 1/4 bollaolía
Hvernig á að gera það
- Styrið olíunni í stóra skillet og hita það yfir miðlungs hátt þar til olían byrjar að skimma.
- Bætið laukunum og jalapeñosnum saman og eldið, hrærið stundum, um 3 til 4 mínútur eða þar til grænmetið byrjar að mýkja. Færðu þá til annarrar hliðar.
- Setjið nautakjötið í hreinsaðri svæðinu og notið spaða til að skilja það í nokkrar stórar klumpur. Látið það elda óhreint í u.þ.b. 3 mínútur.
- Brjótið nautið í smærri stykki og kastaðu þeim í kringum pönnuna og sameina kjötið með grænmetinu. Dragðu úr hita til miðlungs. Haltu áfram að elda í 7 eða 8 mínútur, hrærið stundum þar til nautið byrjar að brúna en nokkrar bleikar leifar.
- Bætið hvítlauknum og eldið í 2 mínútur til viðbótar.
- Bætið við hinum innihaldsefnum og minnið hitann í lágmark; Haltu áfram að elda í 10 til 12 mínútur eða þar til tómöturnar og laukarnir byrja að falla í sundur og sameina við önnur innihaldsefni.
- Valfrjálst: Skerið kartöflur í olíu yfir miðlungs hátt hita í stórum skillet og snúðu stundum þar til kartöflurnar verða jafnt brúnir. Tæmið kartöflurnar á pappírshandklæði eða brúnt pappír og þá brjóta þær í nautakjötuna.
Picadillo Serving Tillögur
Berið picadillo sem aðalrétt með hrísgrjónum og baunum eða kartöflumúsum.
Folda skeið af picadillo í heitt korn tortilla fyrir augnablik (og ljúffengur) taco.
Stuff Chiles rellenos með picadillo.
Top a tostada með skeið af picadillo og smá rjóma eða slegið osti.
Notaðu picadillo sem fyllingu fyrir bragðmiklar empanadas .
Berið picadillo yfir spaghetti eða kasta því með minni lagaður pasta eins og orecchiette eða cavatappi.
Notaðu picadillo sem fyllinguna fyrir pottakepp eða grunninn fyrir hirðarbaka.
Picadillo eimingar gera dýrindis blöndu af eggjum eða makarónum og osti.
Variations á Basic Picadillo
Notaðu svínakjöt í stað nautakjöt, eða hálf svínakjöt og hálf nautakjöt
Bæta við fleiri grænmeti, annaðhvort til að gera það heilsa eða að teygja það til að fæða fleiri fólk. Prófaðu hægraukaða gulrætur, græna baunir, hakkaðar grænar baunir eða kornkorn.
Notaðu niðursoðnar tómatar í stað þess að vera ferskur.
Bætið smáþurrkuðu oreganói við picadillo þinn á sama tíma og (eða í staðinn fyrir) kúmeninn.
Hrærið fínt hakkað ferskt ítalskt steinselju rétt áður en það er notað fyrir ferskan grænt bragðblað.
Eldið kartöflurnar með hráefnum í stað þess að steikja þá fyrst.
Notið þurrkaðir trönuberjum í stað þess að rúsínur í bragðbragði.
Breytt af Robin Grose
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 298 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 67 mg |
| Natríum | 648 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 26 g |