Cantonese matargerð (廣東 菜) er ein vinsælasta svæðisbundin matargerðin í kínverskum matargerð. Vegna mikils fjölda útflytjenda frá Guangdong sem fór til Bandaríkjanna og annarra landa, þegar flestir hugsa um kínverska tungumál eða mat, munu þeir oft hugsa um Kantónska málið og matargerðina. Til dæmis í Bretlandi þjóna 99% af kínverskum veitingastöðum Cantonese matargerð og þú getur sjaldan fundið mismunandi svæðisbundna kínverska matargerð utan London.
Vinsælasta eldunaraðferðirnar í Kantónska matargerðinni eru gufubað , hrærið og steikt . Diskar innihalda mismunandi tegundir af ljúffengum dim sum, steikt önd, kjúklingi, svínakjöt maga og karamellu síu svínakjöt, súr og sýrðum diskum og margt fleira. Þessir diskar eru allir stöðugar réttir í Cantonese matargerð. Mér finnst persónulega að Cantonese matargerð er sætari og milder en mat frá öðrum svæðum í Kína og flestir Vesturlandamenn finna auðveldara að samþykkja bragðið af Cantonese matargerð.
Hér að neðan eru nokkrar af fleiri vinsælustu Cantonese diskar og uppskriftir í kring.
Breytt af Liv Wan
Barbequed svínakjöt-Char Siu svínakjöt
Þetta bragðgóður svínakjöt fat er hægt að nota í hrærið-steikja diskar, borið fram með núðlum, eða notað sem fylling fyrir svínakjöt. Matur litarefni gefur það rauða litarefni algengt að barbequed svínakjöt keypt í Kína.
Nautakjöt og papriku í svörtu baunasósu
Nautakjöt og papriku eru soðnar með bragðmiklar svarta baunsósu í þessu Cantonese heimabökuðu fati.
Nautakjöt með Spergilkál Rör-Fry Uppskrift
Rauð-franskar eru einn af algengustu og vinsælustu gerðum diskar í kínverskri matargerð og nautakjöt með spergilkál er einn vinsælasti hrærið-steikjauppskriftin. Ekki aðeins er hægt að finna þetta fat í kínverskum veitingastöðum á Vesturlöndum en Kínverjar elska líka þetta fat.
Ljúffengur og einföld klassísk heimabakað Cantonese fat. Þessi uppskrift getur þjónað 3-4 manns.
Spareribs með Black Bean Sauce
Tilbúinn svartur baunasósa tekur vinnuna úr skola og mashing gerjuðum svörtum baunum í þessu snögga og auðvelda spareribs uppskrift. Þjónar 4 til 6 manns.
Char Siu Bao - kínversk gufuskór
Char siu bao er vinsæll fat í Cantonese matargerð. Lítillega sætur bolli með ljúffengu karla Siu svínakjötfyllingu gerir það mjög vinsælt. Þessi uppskrift getur gert 24 gufukökaðar svínakjöt.
Þessar viðkvæma vorrúllur eru fylltir með rifnum svínakjöti, rækjum, shiitake sveppum og hvítlaukur.
Kínverskri þurrkaður shiitake sveppir bætir jarðneskum bragði til þess að auðvelt sé að gera gufukjöt.
Þetta einföldu og ljúffenga kjúklingabragð-steikja uppskrift er fullkomið fat fyrir upptekinn kvöldverð kvöldmat.
Ljúffengur kjúklingavængir marinade með ostrusósu og öðru innihaldsefni. A mikill appetizer að meðhöndla vini þína og fjölskyldu með.
Gerð með kjúklingabylja, þetta er "þunnt" súpa, þú getur þykknað það með því að bæta við tveimur sléttum eggjum eða tveimur hvítum eggjum áður en það er borið.
A ljúffengur Cantonese stíl curried kjúklingur uppskrift.
Kínverska Grillaður Spareribs-Honey Hvítlaukur Spareribs
Honey og hvítlauk gera áhugaverð bragð samsetning. Þessi uppskrift fyrir hvítlaukur spareribs þjónar 6-8 manns.
A mismunandi og ljúffengur leið til að undirbúa humar í Kantonesískum stíl.
Ananas kjúklingur með sætri og súr sósu
Steiktur kjúklingur læri er sameinuð með ananas og papriku í súrsýrðu sósu með ananas safa, brúnsykur og ediki. Þessi uppskrift fyrir súrsýran ananas kjúklingur þjónar 3 til 4 manns.
Þú getur notað nautakjöt í stað svínakjöt í þessari uppskrift.
Oyster sósa eykur náttúrulega bragðið af nautakjöt í þessu snögga og þægilegu nautakjöti hrærið uppskrift. Þjónar 4 manns.
Hrærið broccoli í Hong Kong stíl
A hardy grænmeti hlaðinn með næringarávinningi, gleypa spergilkál auðveldlega asískum bragði í þessu auðvelda hræra-steikja með ferskum hvítlauk og oster sósu.
Lykillinn að þessari uppskrift er að ganga úr skugga um að spergilkálið sé rækilega dælt áður en það er hrærið og hrærið fljótt þannig að hvítlaukurinn brennist ekki.
Sætur og sýrður svínakjöt með ananas
Næstum allir sem vilja "kínverska" matur elska súrt og súrt og þessi grein mun kynna þér tvær mismunandi útgáfur af "Sweet and Sour Pork with Pineapple".
Kínverska Turnip kaka er einn af vinsælustu diskar í dim sum og er a verða-hafa kínverska New Year fat.
Þessi grein inniheldur skref fyrir skref gallery til að leiðbeina þér í gegnum hvernig á að gera fallega og ljúffenga rækta og kammusil shumai.