Cantonese humar með bragðmiklar sósu

Allir vita að humar bragðast vel þjónað einfaldlega með nokkrum skýrum smjöri og skvettu af sítrónu. Fyrir Asíu afbrigði á þema, par krabbadýr með smá svínakjöt og melange krydd. Þá undirbúa smekk buds og skynfærin fyrir svima árás.

Það sem þú þarft

• 2 humar hala (um það bil 1 pund)
• 1 tsk salt
• 2 msk hveiti
• 1 klofnaði hvítlaukur, hakkað
• 1 msk saltaður svartur baunir, (einnig kallað
• gerjaðar svarta baunir ) pundaði og liggja í bleyti í 1 matskeið af vatni
• 1 msk engifer, fínt hakkað
• 1 scallion, hakkað fínt
• 1/4 pund jörð svínakjöt
• 2 msk sherry
• 1 matskeið
• létt sojasósa
• 1 bolli kjúklingabirgðir
• 1 msk cornstarch, leyst upp í 2 matskeiðar af vatni
• 2 scallions, skera í 1 tommu stykki
• 1 egg, barinn
• 2 til 4 bollar olía fyrir frystingu og hrærið

Hvernig á að gera það

1. Skerið hvert humarhala í tvennt. Þvoið vandlega. Tæmist. Skerið halla í stykki 1 1/2 tommur að lengd og skilið skeljar á.
2. Stykkðu 1/2 teskeið af salti og hveiti á humar.
3. Blandið hvítlauk með svörtu baunablandunni í skál. Hrærið vel.
4. Hitaolía fyrir djúpsteikur að reykja heitt. Setjið í humar stykki. Deep-steikja þar til skeljar eru rauðir. Tæmist. Fjarlægja.
5. Hitaðu 1 matskeið af olíu í wokinu. Hrærið blanda svartan baun í 30 sekúndur. Fjarlægja.

1. Hitaðu 2 matskeiðar af olíu í wok . Hrærið engifer og hráefni þar til ilm er í um 30 sekúndur. Bæta við svínakjöti. Hrærið á háum hita þar til lit breytist. Bætið 1 matskeið af sherry, sojasósu, blöndu af svörtum bauna og lager. Koma að sjóða.
2. Bætið humar í kjötblöndu. Bæta við 1 matskeið sherry. Kápa. Elda 3 mínútur.
3. Fjarlægðu lokið. Koma að sjóða. Þykkur kjötsafi með uppleystu cornstarch. Smakkaðu með 1/2 teskeið salti. Bæta við hestasöng. Hellið hratt í barinn egg. Hrærið í 10 sekúndur. Fjarlægja.

Endurprentað með leyfi frá Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook .

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	323
Heildarfita	7 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	3 g
Kólesteról	272 mg
Natríum	1.236 mg
Kolvetni	24 g
Mataræði	2 g
Prótein	39 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)