Rapeseed notað til vinsæll jurtaolíu
Ef þú hefur einhvern tíma keyrt í gegnum Þýskaland í maí gætir þú tekið eftir stórum sviðum af skærum gulum plöntum meðfram Autobahn. Þessi svið eru rapeseed blooms, mikilvægur ræktun fyrir Þýskalandi og mörg önnur lönd sem nota fræin til að elda olíu, lífdísil og aðrar vörur úr olíu, eins og lampaolíu og sápu.
Vinsældir í heiminum
Af öllum jurtaolíum sem eru notaðar til manneldis og í iðnaði er rapeseed meðal efstu þriggja.
Það fylgir lófaolíu og soybeanolíu sem þriðja vinsælasti olían í heimi. Rapeseed olía er almennt þekktur sem olíuolía.
Það er mjög algengt í Þýskalandi, en stærsta framleiðandinn í heiminum er Kanada. Í staðreynd, orðið "canola" er portmanteau, eða blanda af orðunum "Kanada" og "olía".
Hvað er Rapeseed?
Þrátt fyrir það ofbeldisfullt nafn er rapeseed olía dregin úr fræjum nauðgunarstöðvarinnar, vísindalegt nafn Brassica napus. Hugtakið "nauðgun" stafar af latnesku orðinu fyrir reipi, rapum. Rapeseed er tengt sinnep, turnips og öðrum hvítkálplöntum.
Saga
Rapeseed hefur verið ræktuð og notað af mönnum í þúsundir ára á Indlandi og síðan miðöldum í Evrópu, aðallega fyrir lampaolíu, að gera sápu og síðar að smyrja vél. Það var borðað á hungursneyðartímum. Og í bæði fyrri heimsstyrjöldinni og síðari heimsstyrjöldinni gerði Þýskaland smjörlíki úr því.
Fram til ársins 1974 var rapeseed olía notuð mjög lítið í matvælaiðnaði, en restin var notuð í vél- og efnaiðnaði.
Með sértækum ræktunaráætlunum í þýskum háskólum var bitabragð, eitrað efni, erucic sýru, lækkuð í það magn sem var örugg til manneldis í vetrarberjum.
Síðar, í Kanada, fannst sumar rapeseed með lágu magni af sýru og frekari rannsóknir tóku upp plöntur með lítið magn glúkósínólata eins og heilbrigður.
"Canola" stendur tæknilega fyrir " Get adian o il, l ow a cid" en er nú notað almennt til að þýða rauða olíu í Kanada. "Rapeseed 00" er hugtakið erfðabreyttra matar rapeseed. Frá árinu 1975 hefur umframframleiðsla á rapeseed (þar á meðal canola) aukist sexfaldast.
Ætur olía
Canolaolía inniheldur omega-6 og omega-3 fitusýrur og er mikil í einómettuðum fitu. Það er talið heilbrigt olía til eldunar hjá mörgum. Rapeseed er "almennt viðurkennt sem öruggt" af United States Food and Drug Administration. Það er fljótandi við stofuhita, hlutlausa bragð og hægt að nota til að elda á miðlungs hita og í köldu rétti sem klæða eða marinade.
Það er frævað af hunangsbýlum og hunangið er blandað saman við aðrar gerðir eða seldar sem bakarískur.
Önnur notkun í dag
Rapeseed í dag er notað til að gera lífdísil, smjörlíki, fóður og líffræðileg efni. Rauðolía er helsti olíubirgðir til framleiðslu á lífdísilolíu í flestum Evrópu, sem nema um 80 prósent af fóðurefninu, að hluta til vegna þess að rapeseed framleiðir meiri olíu á hverja landsvæði miðað við aðrar olíulindir, svo sem sojabaunir, en fyrst og fremst vegna þess að olíuolía hefur verulega lægri hlaupapunkt (lægri hitastig til frystingar) en flestar aðrar jurtaolíur.