Curry kjúklingur er gott uppskrift fyrir upptekinn weeknights, með kjúklingabringum, lauk, kartöflum og gulrótum allt eldað saman í einu fati. Notaðu frjálst að nota kjúklinga læri í stað þess að brjóst, og skipta um karrýma með 1 1/2 - 2 matskeiðar karrý duft ef þörf krefur.
Þjónar 2 - 4
Það sem þú þarft
- 3/4 - 1 pund kjúklingur brjóst, beinlaus, húðlaus, skera í bita um 1 1/2 tommur
- 2 kartöflur, skrældar, hakkaðir í klumpur
- 1 rauðlaukur, skrældar og hakkað
- 10 gulrætur, þvo, tæmd, skera í tvennt
- 2 msk olía til að hræra
- 2 matskeiðar karri líma (hefðbundin Indian gul curry líma er best)
- 1 bolli kjúklingur seyði
- 1 tsk granulusykur
- 1/2 tsk salt, eða smekk
- Ferskt jörð svartur eða
- hvítur pipar , eftir smekk
- Grunnkóríander, valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Hitið wok eða djúphliða pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu við upphitunina . Þegar olían er heitt skaltu bæta lauknum við. Hrærið þar til laukinn er mjúkur og hálfgagnsær. Bætið karrýlamíðinu saman og hrærið þar til ilmandi. (Ef þú notar karrídufti í staðinn skaltu bæta við lítið magn af vatni til að mynda líma).
- Bætið kjúklingnum og hrærið í um 5 mínútur þannig að kjúklingurinn sé brúnt og húðuð með karrýlamassanum.
- Bæta við gulrætur og kartöflur. Hrærið í eina mínútu og bætið kjúklingnum seyði, sykri, salti og pipar. Coverið og látið gufva við lágan hita í u.þ.b. 15 til 20 mínútur og vertu viss um að kjúklingurinn sé soðinn.
- Smakið hveitið kjúkling og stillið kryddi ef þess er óskað. Styðuðu kóríanderinn yfir toppinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 449 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 95 mg |
| Natríum | 608 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 35 g |