Þetta safaríkt lambakjöt er ristað og borið fram með þægilegum rauðvíni og kryddjurtasósu. Notaðu góða rauðvín fyrir sósu og notaðu ferskar kryddjurtir ef það er mögulegt.
Þetta lamb gerir stórkostlegt máltíð fyrir sérstakt tilefni. Berið það með kartöflumús og steiktum eða steiktum grænmeti. Bræddir spíra eða gufubaði grænnabönnur eru góðar ákvarðanir.
Það sem þú þarft
- 2 rekki af lambi
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar (eftir smekk)
- 2 msk ólífuolía
- Rauðvínsósa:
- 1/4 bolli laukur eða laukur (fínt hakkaður)
- 1 bolli þurrt rauðvín (td pinot noir, cabernet sauvignon eða merlot)
- 1 tsk hakkað rósmarín lauf (eða um það bil 1/4 teskeið af molaþurrkuðum rósmarín)
- 1/2 tsk hakkað timjan lauf (eða þurrka af þurrkaðri blaða timjan)
- 1 teskeiðþurrkur (hakkað)
- 1 bolli nautakjöt (helst ósalað eða lágt natríum)
- 1 til 2 matskeiðar smjör
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F (200 C / Gas 6).
- Styktu lambinu með salti og pipar. Hita ólífuolía í stórum þungum pönnu - helst ofn-öruggur pönnukökur - yfir miðlungs hár hiti. Settu rekki af lambi í pönnu, kjöthliðinni niður. Skerið lambið þar til það er brúnt brúnt á öllum hliðum, láttu rekkiina styðja hvert annað.
- Færðu pottinum í ofninn og steikið lambið í um það bil 20 til 30 mínútur. *
- Fjarlægðu rekkiina á fat, teltu það lauslega með filmu og haltu áfram.
- Setjið pönnuna yfir miðlungs hita og bætið skalla eða lauknum við þurrkurnar. Ef nauðsyn krefur, bætaðu matskeið eða tveimur af ólífuolíu. Eldið, hrærið, í 3 til 4 mínútur, þar til blíður. Bættu við víni og jurtum; sjóða þar til vínið hefur minnkað um tvo þriðju hluta. Bætið nautakjötið og haltu áfram að elda yfir miðlungs hita þar til það er lækkað í um það bil 3/4 bolli. Bæta við smjörið; hrærið.
- Smakið og árstíðið með salti og pipar. Berið sósu með lambinu. Gerir um 3/4 bolli.
- Skerið lambið í hluta og borðið með rauðvínssósu.
* Lágmarks öryggis hitastig mælt með USDA fyrir lamb er 145 F eða 160 F fyrir jörð lamb. Þessi hitastig væri miðlungs-vel. Ef þú vilt mismunandi hita, þá er leiðbeining fyrir hitastig (fyrir hvíldartíma):
- Mjög sjaldgæft: 115 F til 120 F
- Medium Mjög sjaldgæft: 120 F til 125 F
- Miðill: 130 F til 135 F
- Medium Jæja: 140 F til 145 F
- Jæja lokið: 150 F til 155 F
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 543 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 140 mg |
| Natríum | 377 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 35 g |