Blómkál, broccoli, sinnepssúpa er góður allskotari súpaheimsins. Gerð úr tveimur miklu elskaðir grænmeti, gerir það að uppáhaldi, og jafnvel betra er súpa að borða árið um kring. Auðvitað, á köldu vetrarnótti, var súpan hellt upp í fat með hrúgu af crusty brauði á hlið gæti ekki verið fullkomnari. Og á heitum sumardegi, þjóna þessum súpu kældum og stökkva með nokkrum fínt hakkaðri sumarjurtum; súpa mun gera yndislega hádegismat.
Gömul uppáhalds, blómkál, passar upp fallega með spergilkál (eða þú getur notað Tenderstem) smá sennep og ostur til að búa til fyllingu, nærandi súpa sem nægir til að borða sem aðalrétt eða minni hluta fyrir ræsir. Hvað er ekki til?
Það sem þú þarft
- 2 aura / 55 grömm unsalted smjör
- 1 miðlungs rauðlaukur (fínt hakkað)
- 1 stór hvítlaukshvítlaukur (fínt hakkað)
- 1/2 tsk sennepduft
- 1 meðalstór blómkál
- 1 lítill höfuð spergilkál
- 2 pints / 1 lítra grænmetisbirgðir
- 1 stór kartöflu (skrældar og teningur)
- 1 msk sinnep (heilkorn)
- 4 msk crème fraiche
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- AÐ ÞJÓNA
- 12 brauð croutons (eða eins og margir eins og þú vilt, sjá athugasemd hér að neðan)
- 8 únsur cheddarostur (þroskaður, gróflega rifinn)
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti eða lager pottinum bráðið smjörið, bæta lauknum og eldið hægt þar til hálfgagnsær, hrærið stöðugt. Bætið hvítlauknum og eldið í 2 mínútur til að gæta þess að brenna ekki. Hrærið í mustardduftinu.
- Á meðan fjarlægðu laufin úr blómkálinu og skera í blóm og gufðu með spergilkálinu þangað til hún er næstum blíður. Setjið laukinn og kápa með grænmetisbúðum. Setjið kartöfluna og láttu sjóða, látið síðan sjóða í 15 mínútur eða þar til kartöflan er soðin.
- Hreinsaðu súpuna í matvinnsluvél, farðu aftur í pönnuna og bætið heilabörn og crème Fraiche. Færðu aftur í sjóða, minnkið hitann og láttu gufa í 5 mínútur. Smakkaðu með salti og svörtum pipar.
- Til að þjóna, setjið 50 g / 2 oz af rifnum osti í miðju hlýnu súpuskálinni. Umkringdu súpuna og toppið með croutons, eða þjóna kælt með fínt hakkað ferskum kryddjurtum.
- Athugið: Til að búa til croutons, burstaðu þykk sneiðar af örlítið gamall brauð með ólífuolíu, bráðnuðu smjöri eða blöndu af báðum. Skerið í teningur og dreift á bakplötu í einu laginu. Bakið í heitum ofni, 180 ° / 350 ° F / gas 4
Þessi súpa frýs fallega og svo er stór hópur, hluti fyrir frystingu og það mun halda vel í um 2 mánuði.
- Eins og kældir súpur? Prófaðu þetta fyrir meira ljúffengan kælda súpa.