Kheema Pan Rolls

Líkur á djúpsteiktum taquito, eggrúllu eða öðru kjöttauðu handtösku, kheema pönnukökum notar þunnt bragðmiklar pönnukökur til að faðma fyllingu í staðinn fyrir frystingu. Ferlið getur verið tímafrekt, en bragðið sem veldur því gerir það þess virði.

Berið kheema pönnunarrúllur heitt, hlýtt eða við stofuhita með mint-coriander chutney eða tamarind chutney .

Það sem þú þarft

• Fyrir fyllingu:
• 3 msk. Grænmeti eða canola eða sólblómaolía
• 1 tsk kúmen fræ
• 2 miðlungs lauk, fínt hakkað
• 1 msk hvítlaukur líma
• 1 msk engifer líma
• 1 pund nautakjöt (eða jörð kjúklingur, lamb eða mutton ef þú vilt)
• 2 msk kóríanderduft
• 1 msk kúmenduft
• 1 matskeið
• Garam Masala
• Dash salt (eða smekk)
• 2 miðlungs tómatar, fínt hakkað
• 1 msk lime safi (safa af 1/2 a lime)
• 1/2 bolli hakkað ferskur kóríanderblöð
• Fyrir pönnukökur:
• 2 bollar málmblöndur
• 2 bollar vatn
• 1 bolli mjólk
• 1 egg
• Dash salt (eða smekk)
• 3 til 4 matskeiðar grænmeti eða canola eða sólblómaolía
• Fyrir að frysta:
• Grænmeti olíu til djúps steikja (eða canola eða sólblómaolía)
• 1 bolli breadcrumbs

Hvernig á að gera það

Til að gera fyllingu

1. Hitið olíuna í wok eða djúp pönnu yfir miðlungs hita.
2. Setjið kúmen fræ og hrærið í 1 mínútu. Setjið laukin og steikið þau þar til þau verða fölbrúnn litur.
3. Bætið engifer- og hvítlaukalakkum og hrærið í 1 mínútu.
4. Bæta við nautakjöti og kóríander, kúmeni, garam masala og salti eftir smekk.
5. Eldið þar til kjötið verður jafnt brúnt, hrærið oft til að koma í veg fyrir að brenna. Þetta ætti að taka um 5 til 7 mínútur.

1. Bætið tómötunum og eldið þar til þau mýkja, hrærið oft.
2. Fjarlægðu pönnu úr hitanum; bætið lime safi og hakkað kóríander laufum og hrærið. Setjið til hliðar til að kæla.

Til að gera pönnukökurnar

1. Sameina allt pönnukaka innihaldsefni í djúpum skál og þeyttu í slétt smjör.
2. Setjið pönnu á miðlungs hita. Borðuðu ljósan kápu af olíu á það.
3. Þegar olíuflokkarnir eru notaðir, skal nota hylki til að hella lítið magn af batterinu í miðjuna. Snúðu pönnuna til að dreifa batterinu í þunnt pönnukaka, þá hylja pönnuna með loki. Látið það elda þar til kjötið er að fullu sett, en ekki láta pönnukökuna verða brúnt. Þú þarft ekki að fletta pönnukökunni. Þegar það er tilbúið skaltu flytja það í íbúðplötu til að fylla.

To

Til að setja rúllurnar saman

1. Setjið strax 2 til 3 matskeiðar af kheema fyllingunni og rúlla pönnukökunni (meðan það er enn heitt) eins og þú vilt egg eða vorrúllu: Snúðu tvær hliðar til að koma í veg fyrir að fyllingin falli út og þá rúlla henni frá þér. Setjið það á hliðarhlið niður á pappírsþakinn lakkappa eða bakkanum.
2. Einn í einu, búðu til og fylla pönnukökur, settu þá til hliðar þegar þú klárar hver og einn. Setjið smá batter til að dýfa rúlla í fyrir steiktu.
3. Eftir að þú hefur undirbúið allar rúllurnar, dýfðu hver og einn í eftirganginn batteri til að klæðast því vel á öllum hliðum og rúllaðu því síðan í brauðrúmmálunum. Endurtaktu þetta skref fyrir alla rúlla.
4. Hiti um olíu til 350 F til að steikja.
5. Djúpað steikja einn eða tvær rúllur í einu þar til þeir verða gullbrúnir um allt. Notaðu rifuðum skeið til að fjarlægja þau úr olíunni og setja þau til hliðar til að holræsi á pappírshandklæði.