Þó að Karela (Bitter Pourd) sé ekki einn af uppáhalds grænmetunum mínum, jafnvel ég verð að viðurkenna að þetta fat er frekar bragðgóður! Berið það með heitum Chapatis!
Það sem þú þarft
- 4 kjöt karelas (bitter gourds)
- 2 msk. jurtaolía (eða matarolía úr sólblómaolíu)
- 6 karrý lauf
- 1 tsk. Kúmen fræ
- 1 tsk. svartur sinnep fræ
- 2 grænir chilies (slit)
- 1 lítill laukur (hakkað fínn)
- 1 tsk. engifer (rifinn)
- 1 tsk. hvítlaukur líma
- 1 msk. kóríanderduft
- 1/2 tsk.
- túrmerik duft
- 1/2 tsk.
- rautt chili duft
- 1 tsk. hrár mangó duft
- 1 tsk. tamarind líma
- 1 msk. rifinn jaggery
- Salt eftir smekk
- Skreytið: Hakkað kóríanderblöð
Hvernig á að gera það
- Þvoið karelas / bitter gourds vel og klappa þurrkað. Skerið ofan og hala af hverjum karela (fleygja) og renna síðan lóðrétt niður miðjuna. Notaðu skeið til að hreinsa öll fræ úr miðjunni. Fargið fræunum. Skerið karela helmingana í 1/4 "þykk stykki. Haltu til hliðar til að nota seinna.
- Hettu olíuna í pönnu og bættu karrýblöð, sinnep og kúmenfræ og grænum chilli. Þegar þeir hætta að spluttering, bæta hakkað lauk og sauté í eina mínútu. Bætið nú engifer og hvítlauk og sauté í eina mínútu.
- Bætið kóríander, túrmerik, rauðum chilli og hrár mangódufti og blandið vel saman. Stystu smá vatni og hrærið í eina mínútu, hrærið vel.
- Bætið karela stykki, tamarind líma og salt eftir smekk, hrærið og eldið þar til karelan er mjúkur.
- Bætið nú við skurðinn og hrærið. Leyfa jaggery að bræða og byrja að karamalísa smá. Slökktu á eldi, skreytið með kóríanderblöðum.
- Berið fram með heitu Chapatis (Indian flatbread) eða Parathas (pönnukökuð Indian flatbread).