Purslane er oft skreytt úr görðum sem illgresi, en það er í raun dýrindis grænmeti með langa sögu um notkun í mörgum evrópskum menningarheimum. Það er pakkað með vítamínum og jafnvel heilbrigðum omega-3 fitusýrum. Purslane er ljúffengur og þykkir, safaríkar stilkur hennar gera stórkostlegt súkkulaði.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund pilsa (vegið með laufunum sem eru enn fest við stilkur)
- 1 lítill laukur
- 1 bolli eplasafi edik
- 1/2 bolli vatn
- 2 matskeiðar sykur (EÐA 1 1/2 matskeiðar hunang)
- 1 tsk salt (kosher eða annað óbundið salt)
- 1/2 tsk kúmen fræ
- 1/2 tsk kóríander fræ
- 1/2 tsk sennep fræ
- 3 allspice (heild)
Hvernig á að gera það
- Lykillinn að því að gera góða sælgæti er að nota aðeins þykkustu stilkur. Þeir ættu að vera á milli 1/8 og 1/4 tommu þykkt
- Setjið upp sjóðandi vatnsbaðið sem þú verður að vinna með krukkur þínar með súrsuðum purslane í og snúið hitanum hátt til að koma vatni að sjóða.
- Þvoðu purslane. Klippið úr klösum laufanna og hvaða stilkur sem er of lítið til að þykkja. En ekki farga þeim laufum og þynnri stilkur! Þau eru frábær í salötum eða hakkað og bætt við súpur, þar sem mucilaginous eignin þeirra mun hafa góðan þykknun.
- Hakkaðu á þykkari hnýði stafana í sundur um það bil 1 1/2 - 2 tommu löng.
- Skerið endann af lauknum og afhýðu það. Skerið laukinn í hálft á lengd og þá skera helmingana í slær.
- Sameina edik, vatn, sykur eða hunang, salt og krydd í miðlungs potti. Kæfðu yfir hári hita. Dragðu úr hitanum og látið gufa í 5 mínútur til að losa bragðið af kryddi.
- Þó að edik og kryddkál eru klástur skaltu hlaða krukkur. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift, en þeir ættu að vera scrupulously hreinn. Setjið einn af krukkunum á hliðina (það er auðveldara að hlaða í hnýði stilkar þannig). Setjið hnýði stafana inn þannig að þeir standi lóðrétt þegar krukkan er upprétt. Fyrst skaltu búa til botn flokka af stilkur. Dreifðu nokkrum laukalyfin yfir þetta lag. Byrjaðu annað lag af purslane stilkur ofan á laukinn. Haltu áfram að bæta við fleiri stilkur þangað til það er ómögulegt að passa inn enn einu sinni: húslan mun skreppa svolítið við niðursprautu og pakka stilkunum í þéttum heldur heldur þeim frá því að fljóta upp úr saltvatninu.
- Endurtaktu með hinum krukkunni (s).
- Hellið heitt saltvatn yfir hnýði stilkur. Þeir ættu að vera alveg þakinn af vökvanum, en hafa samt að minnsta kosti 1/2 tommu pláss á milli yfirborðs saltvatnsins og brúnanna.
- Skrúfa á dósum . Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur. Bíddu að minnsta kosti viku áður en þú ert að borða - það tekur svo lengi eftir að bragðið sameinar og mýkt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 6 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 75 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |