Þetta er hið fullkomna hliðarrétt til að þjóna með mexíkóskum máltíð-auðvelt, nálæg, litrík og flavorful. Bæta við papriku til að fá enn meiri lit, helming kirsuberja eða vínbertappa og kannski klípa af cayenne eða kúmeni. Ef þú getur gert þetta með fersku korni, heppinn þú! Þó, þegar það er ekki í árstíð, ná ég örugglega fyrir poka af frystum korni og þetta er fljótleg leið til að klæða hana upp.
Queso Cotija er sterkur mjólkurostur með þurrkuð, kýr mjólk með áberandi saltbragði. Það er nefnt eftir bænum Cotija, Michoacán. Svolítið fer langt. Cotija er hægt að kaupa í litlum umferðum eða stórum blokkum, og það er oft notað smyrkt eða rifið í kjölfarið fyrir burritos, súpur, salöt, tostadas, baunir og tacos. Þú getur oft keypt það krumpað eða rifið.
Þetta er hið fullkomna dæmi um sniðmát uppskrift þar sem almenn hugmynd er þar og þá er hægt að skipta um hlutina inn og út eins og þú þóknast - eins og skalla í stað hvítlauk, mismunandi kryddjurtum, sumarskvass í stað kúrbít, feta eða geitost í stað Cotija. Ef þú vilt sterkari oreganó smekk, bæta við meira. Sumir hata cilantro, og sumt fólk elskar það - þú getur líka farið framhjá henni.
Það sem þú þarft
- 2 msk ósaltað smjör
- 4 bollar kornkorn, ferskt eða fryst
- 1 1/2 bollar sneið kúrbít
- 1 klofnaði hvítlaukur, hakkað
- 1/2 tsk hakkað ferskt oregano
- 1/2 bolli crumbed Cotija ostur
- Lítil handfylli
- ferskur cilantro
- lauf (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet, bráðið smjörið þar til það er aðeins brúnt yfir miðlungs hita. Bæta við korn, kúrbít, hvítlauk og oregano. Smeltu með salti og pipar og steiktu í um það bil 6 mínútur þar til grænmetið er skörpt.
- Berið fram heitt, fyllt með Cotija ostunum og fersku ristilblöðunum, ef þess er óskað.
Einnig vertu viss um að prófa þetta Mexican grillað korn! Örunar korn eru fyrst grillaðar upp, síðan slathered með sterkan, rjómalöguð ostur majónesblöndu og stráð með smá meiri osti.
Þegar korn er í vetur á sumrin, nýttu þér hversu sæt það er og fagna með réttum eins og Chili Rubbed Flank steik með maís og sumarkorn, tómötum og beikjasalati.
Aðrir frábærir mexíkóskir réttir fyrir fjölskylduna þína innihalda quesadillas , og þetta Sauteed Corn og kúrbít með Cotija og Cilantro væri frábær álag á þeim. Prófaðu einnig þessa Chorizo Avocado Rice Bowl fyrir fljótlegan og auðveldan máltíð sem er að fylla. Spicy Guacamole gerir mikla dýfa með frönskum eða grænmeti, eða notaðu það í efstu aðra rétti, eins og þetta Breakfast Burrito til að hefja daginn!