Þú gætir verið kunnugur Chateaubriand , diskur úr nautakjöti af nautakjöti sem er upprunnið í Frakklandi. Það er sagt að nefnd sé eftir Francois René Vicomte de Chateaubriand, sendiboðari sem sendiherra Napoleon Bonaparte, og búin til af kokkur hans, Montmireil. Upplýsingarnar um nákvæmlega uppskriftina, hvort sem um er að ræða nautakjöt eða lárkál, eða var það borið fram með Bernaise eða öðrum sósu - og eldunaraðferðin (útblástur að utan eða ekki?) Er mismunandi eftir því hvar þú færð upplýsingarnar. Hvað er í samræmi þó, er það að Chateaubriand var alltaf borið fram með chateau kartöflum.
Skrýtinn í kringum brúnirnar og smjörríkur ríkur eru Chateau-kartöflur frábærir ekki aðeins með Chateaubriand heldur með öllum steiktum kjöti eða alifuglum. Hefðbundið skera í ólífu-laga stykki, chateau kartöflur bragð eins og ljúffengur sneið og sautéed í smjöri og kryddað með steinselju.
Það sem þú þarft
- 8 msk. (1 stafur) smjör
- 2 pund kartöflur, skrældar og skera í smáum ovölum
- 1 msk hakkað ferskt steinselja (valfrjálst)
- 3/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F.
- Smeltið smjörið í stórum ofn-sönnun eirni yfir miðlungs hátt hita. Hrærið kartöflurnar í smjörið í 5 mínútur.
- Setjið pönnu í ofninn og steikið kartöflurnar, hrærið oft, í 20 mínútur.
- Fjarlægðu pönnuna úr ofninum og stökkaðu brúnuðum kartöflum með hakkað steinselju, salti og pipar. Berið potatóana strax.
Variations
Til að spara þér tíma, getur þú notað minni nýja kartöflur eða jafnvel fingraðir, og haltu þeim heilum í stað þess að skera í sporöskjulaga form.
Til að endurskapa sömu áferð og bragð, ættir þú að skola kartöflurnar áður en þú eldar þær. Og hvort sem þú notar stærri skera kartöflur eða minni heil kartöflur, þá ættirðu að klappa þeim með handklæði eftir að flögnun hefur gleypt til að gleypa raka. Kartöflurnir munu skera upp betur ef yfirborð þeirra er gott og þurrt.
Fyrir smá auka bragð, getur þú bætt hvítlauk við þessa uppskrift. Skrælðu en haltu neglurnar heilar og settu í pottinn með kartöflum og smjöri. Fleygðu hvítlauknum eftir að pönnu hefur verið fjarlægð úr ofninum - þú verður eftir með dýrindis hvítlauksmjöri til að skeið yfir kartöflur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 252 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 17 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |