A klassískt franska Aligot er ekki svo mikið hliðarrétt eins og það er listaverk. Lítil kartöflur og ostur eru barin saman með crème fraîche þangað til þau mynda silkimjúk, slétt borðar af pönnu kartöflum.
The Aligot er ljúffengur góður uppskrift og það er freistandi að borða það allt sjálft í vetrardauða fyrir hreina þægindi þess eða fylgja með ríkulegu steiki fyrir ljúffengan máltíð. Þegar þú hefur gert það verður erfitt að fara aftur til venjulegra kartöflumúsa .
Hefð er að nota Cantal, hálffast kúamjólkurost frá svæðinu með sama nafni suður-Mið-Frakklands, í þessari uppskrift. Þar sem Cantal hefur mjúkt niðursoðinn bragð, ef það er ekki í boði fyrir þig, getur Cheddar ostur komið í staðinn.
Það sem þú þarft
- 2 pund kartöflur kartöflur * skrældar og skera í fjórðu
- 3/4 teskeið salt
- 1/8 teskeið hvít pipar
- 2 únsur (4 matskeiðar eða 1/2 stafur) smjör
- 1/4 bolli
- crème fraîche (eða í staðinn jöfnum hlutum sýrðum rjóma og þungur krem)
- 1 klofnaði hvítlaukur, létt mulinn en hélt ósnortinn
- 3 bollar rifinn Cantal ostur (eða staðgengill góður skarpur cheddar)
Hvernig á að gera það
- Setjið kartöflustöðvarnar í pott af köldu, léttri söltu vatni. Sjóðið í 20 mínútur, þar til þau eru blíður. Hafðu auga á þeim til að tryggja að þeir byrja ekki að brjóta upp og verða máltíðir. Þegar þau eru soðin, holræsi þau í kolsýru.
- Mash þurrkaðir kartöflur með masher. Bætið salti, hvítum pipar og smjöri saman og blandaðu síðan kröftuglega í 2 til 3 mínútur þar til kartöflur fluffa smá. Settu þau til hliðar í pönnu í smá stund.
- Í miðlungs potti yfir miðlungs hita, færðu crème fraiche og hvítlauka til að gufa aðeins. Ekki sjóða eða creme fraîche má brjóta.
- Fjarlægðu hvítlaukið og hellið hreinu creme fraiche inn í kartöflurnar og flytjið kartöfluborðið yfir í helluborðið yfir lágan hita.
- Notaðu traustan tréskjef, taktu crème fraiche inn í kartöflur. Núna munu kartöflur byrja að verða gljáandi.
- Hækka hitann til að vera miðill og slá í osti, 1/2 bolli í einu. Haltu áfram að hræra blönduna yfir hitann þar til það myndar slétt, velvety áferð, um 10 mínútur. Ekki skimp á þetta ferli. Það er traustur sláandi sem gerir aligot svo deliciously velvety.
- Hellið á heita plötur og þjónið strax.
* Mikilvægt: Gakktu úr skugga um að kartöflur sem þú notar eru sérstaklega til mashing, ekki fyrir kartöflur eða salöt. Ef þeir eru ekki blómlegir, þá verða kartöflurnir að vaxa vaxandi og fitugur fremur en dúnkenndur og léttur.
Hvernig á að geyma Aligot ef það er ekki notað strax
Aligot heldur ekki mjög vel. Hins vegar, ef þú verður, það er hægt að halda í stuttan tíma með því að setja fitupappa pappír eins og perkament á yfirborði kartöflum, ganga úr skugga um að það sé í beinni snertingu við aligotið. Þessi aðferð mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að húð myndist á kartöflum sem myndi gera aligotið óþægilega klumpur ef þú hrærið það inn.
Þessi tækni er hentugur fyrir alla mjólkur- og rjóma-undirstaða rétti sem eru viðkvæm fyrir húðmyndun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 361 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 66 mg |
| Natríum | 293 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 15 g |