Hvernig á að undirbúa, árstíð og byrja að grilla
Grillið er hið fullkomna búnað til að elda sveppum. Vegna þess að sveppir innihalda mikið prósent af vatni geta þau haldið áfram rakt við háan, beinan hita. Eins og sveppir missa raka, er bragðið af sveppinum (og allt sem þú hefur bætt við þeim) aukið.
The bragð með sveppum er að vita besta eldunaraðferðin fyrir sveppastærðina og hvernig á að bæta við bragði þegar þú grillar þær.
Stærð skiptir máli
Þú getur grillað sveppum af hvaða stærð sem er, en þú verður að nota mismunandi búnað og eldunaraðferðir byggðar á stærð svepparinnar sem þú ert að elda.
Til dæmis er hægt að grilla stórar portabello sveppir, sem eru fullkomin sem staðgengill hamborgara patty, eins og er, rétt á grindinni. Allar tegundir sveppum sem eru nógu stórir til þess að ekki sleppa í gegnum eldunarhúðina má elda beint á grindina.
Sveppir geta tapað eins mikið og 50 prósent af stærð þeirra sem þeir elda. Smærri sveppir geta verið snittari á skewers til að auðvelda stjórn á grillinu. Vertu mildur með sveppum þar sem þau geta skemmt auðveldlega. Það gæti verið best að nota töng til að snúa og ekki gafflana eða spaða.
Sveppir Prep
Margir segja að þú ættir ekki að þvo sveppina þína í vatni. Margir matreiðslubækur gefa til kynna að sveppir ætti aðeins að vera varlega bursti burt til að hreinsa úr hvaða óhreinindi eða rusl sem eftir er. Sannleikurinn í málinu er sú að flestir veitingastaðir, jafnvel ímyndandi sjálfur, skola sveppum sínum til að fá þá hreint. Þú getur gert bursta fyrir sig ef þú hefur mikinn frítíma en vatn mun ekki skaða sveppir ef þú skolar sveppina rétt fyrir matreiðslu.
Eins og fyrir stilkur, klipptu frá þurru enda, nema stafurinn er að fara að komast í veg fyrir þig eins og fyrir portabello sveppir borgara. Ef þú ert að nota sveppum sem kebab , láttu stafina vera ósnortinn. Staflar eru þéttari og mun hjálpa sveppum að hengja á skeiðinn.
Bragðbættir sveppir þínar
Þú hefur nokkra möguleika þegar kemur að því að bragðbæta sveppum þínum, þú getur marinað þau, stökkva þeim með sósu eða stökkva á þeim á grillinu.
Sveppir geta þornað ef þú skiptir ekki fyrir raka sem eldar á grillinu. Olíubyggingin mun hjálpa til við að læsa í raka. Grilla á meðan grillið heldur svampunum í raka.
Þú getur marinað sveppir vel fyrirfram upp til dags eða svo. Sveppir eru mjög fyrirgefnar svona og þar sem þeir verða að vera hreinn af bakteríum þarftu ekki að hafa áhyggjur af að marinade verði menguð.
Ef þú velur að marinate ekki sveppirnar, getur sveppirnir krydst rétt á grillinu. Blandið lítið magn af ólífuolíu, hvítlauk, salti og öðru kryddi og bætdu (eða mop) þetta á sveppirnar þegar þú eldar þær.
Ef þú ert að undirbúa sveppir sem hliðarrétti, taktu þá með sömu kryddi sem þú notar fyrir aðalréttinn. Þetta veitir ókeypis bragði sem binda saman máltíðina saman.