Glútenfrí Pecan Sticky Buns okkar eru afar dekadent. Hlaðinn með smjöri, sykri, pecannum, mjólk og eggjum, þetta klassíska sérstaka tilefni morgunmat og brunch kökur eru frábær fyrir frí og sérstökum tilefni, þegar það eru fullt af fólki í kring til að hjálpa borða þau!
Deigið í þessari uppskrift er auðvelt að vinna með og hægt að gera allt að tveimur dögum áður en það er mótað og bakað bollinum þegar það er vafið og kælt. (Sjá athugasemd.)
Þessi uppskrift var aðlöguð að glútenlausu mataræði úr uppskrift að "Extra Sticky Caramel-Pecan Buns" eftir Elinor Klivans sem birtist í bók sinni Fast Breads - 50 Uppskriftir fyrir Easy, Delicious Bread.
(Til að ná sem bestum árangri skal nota eldhússkala til að vega glútenlausa mjólk .)
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni fyrir deig:
- 1/2 bolli mjólk (heil)
- 1/4 bolli af sykri
- 1/4 bolli smjör (mildað)
- 1 matskeið
- þurr ger (virk)
- 1 1/2 bollar / 237 grömm hveiti (
- glútenfrjálst blanda auk aukalega fyrir rúllandi deig, glútenfrí Pantry All Purpose Bakstur Mjölblanda notað í þessari uppskrift)
- 1/2 bolli / 66 grömm
- Sorghumhveiti (sætur)
- 1/2 tsk salt
- 3/4 teskeið guar gúmmí
- 1/2 tsk xantangúmmí
- 2 stórar egg
- Innihaldsefni fyrir fyllingu:
- 1/4 bolli brúnsykur (reyr)
- 1 1/2 tsk kanill (jörð)
- 2 msk smjör (mildað)
- Innihaldsefni fyrir karamellu gljáa:
- 1/4 bolli smjör (mildað)
- 2 matskeiðar hunang
- 2/3 bolli brúnsykur (reyr)
- 1/4 bolli mjólk (heil)
- 1 bolli pecans (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Smyrtu botninn á 8x8 tommu bakgrunni. Línuðu botninn á fatinu með perkamentpappír og fituðu efst á pergamentinu. Þetta gerir auðvelt að fjarlægja Sticky buns eftir bakstur og auðvelt að þrífa það líka. Ef þú vilt geturðu notað 11x7 tommu bakgrunni til að undirbúa þessa uppskrift.
- Setjið mjólk, sykur og 1/4 bolli smjör í litlum potti. Hita á miðlungs lágmarki í um 3 mínútur, bara þar til sykur leysist upp og smjör bráðnar. Ekki leyfa blöndunni að sjóða. Þegar mjólk blöndunni er laukt strjúka ger yfir toppinn. Gakktu úr skugga um að mjólkurinn sé ekki heitur eða það mun drepa gerinn. Látið þessa blöndu sitja í um það bil 10 mínútur.
- Setjið egg í blöndunarskál og taktið í um eina mínútu.
- Í sérstakri skál sameinast glútenfrítt hreint hveiti, sæt súrhumhveiti, salt, xantangúmmí og guar gúmmí . Hrærið til að blanda saman innihaldsefni vandlega.
- Haltu mjólkblöndunni hægt í skálina með eggjum og taktu lágan þar til hún er sameinuð. Hellið þurru innihaldsefnin í blöndunarskálina. Berið á lágu þar til blandað er deigið saman. Þá slá á hátt í um 3 mínútur. Notaðu spaða til að skafa niður hliðar blöndunarskálsins þegar þörf er á. Deigið ætti að vera mjög þykkt en mun ekki mynda bolta.
- Notaðu spaða til að skafa deigið á létt floured yfirborð. Hnoðið deigið létt og stökkið léttu glútenlausu hveiti yfir deigið þar til það myndar sléttan, mjúkan bolta.
- Notaðu hendurnar til að móta boltann í þykkt rétthyrningur. Styðu yfirborðið létt með meira glútenfrítt hveiti.
- Fyrir 8x8 tommu bökunarfat, notaðu veltipinn til að mynda 12 tommu löng með 8 tommu breitt rétthyrningi. Ef þú notar 11x7 tommu bökunarrétt skaltu rúlla deigið í 14 tommu með 7 tommu rétthyrningi. Stundaðu stundum rúlla og hendur með glútenfrítt hveiti til að koma í veg fyrir að standa.
- Dreifðu varlega 2 msk af mjúku smjöri yfir deigið og yfirgefa u.þ.b. 1/2-tommu á ytri brúnum langhlið deigsins. Þetta mun hjálpa til við að innsigla deigið eftir að það er lagað í rúlla.
- Setjið 1/4 bolli af brúnsykri og 1 1/2 teskeiðar jörðu kanil í litlum fat og blandað saman. Styrið blöndunni jafnt yfir smjördeigið.
- Byrjaðu á langri hlið deigsins sem er næst þér, varlega rúlla deigið, hlaupið í tísku. Rúlla hægt og jafnt þar til langt rúlla myndast. Veltu deiginu varlega í átt að þér og þegar þú sérð saumarhliðina ýttu varlega á saumann og ýttu endunum á rúlla varlega inní þar til rúllan er góð, jafnvel þvermál.
- Til að gera karamellu gljáa, setjið smjör, hunang, sykur og mjólk í lítið pott. Hitið á miðlungs hátt þar til blandan er sjóðandi. Eldið í fullri sjóða í 3 mínútur. Fjarlægðu úr hita og láttu kólna meðan þú skera bollana.
- Til að borða loðinn bollur í 8x8 tommu bökunarrétti skera 12 tommu rúlla af deigi í 12 jafna eitt tommu stykki. Til að baka bollur í 11x7 tommu fat, skera 14 tommu rúlla í 14 jöfnum hlutum.
- Haltu varlega karamellu gljáa í pergament-lína bakstur fat. Styið hakkað pecans jafnt yfir karamellu.
- Í 8x8-tommu réttu, prjónið 3 umf með 4 bollum í hverri röð. Skildu um 1/2-tommu á milli buns til að leyfa því að hækka. Ef þú notar 11x7 tommu bökunarrétt, veldu 2 umferðir með 7 bollum í hverri röð. Cover bakstur fat með plast hula eða hreint fat handklæði og setja í heitum stað til að hækka í 1 klukkustund.
- Ábending: Til að blanda upp hlýjum stað til hækkunar, hella um 1 tommu af heitu vatni í pönnu sem er stærra en bökunarfatið. Setjið varlega fatið í stærri pönnu með vatni. Vertu viss um að fylla ekki stóra pönnuna með vatni til að koma í veg fyrir að það sleppi í bökunarrétt með bollum!
- Hitið ofninn í 350 ° F / 176 ° C.
- Þegar rúlla er að fullu hækkuð, ættu þau að snerta hvort annað. Bakið í endurnýjuð ofni í um það bil 25 mínútur eða þar til gullinn er brúnn ofan. Fjarlægðu og látið kólna á rekki í um það bil 10 mínútur. Snúðuðu bökuðu kökunni varlega á stóra disk eða fat. Berið fram heitt. Upphitaðu nokkrar afgangar í stuttu máli fyrir bestu bragðið.
Athugið: Til að deigið í allt að tvo daga fyrirfram, settu deigið í og settið í kæli.
Bökunardeginn tekur deigið úr kæli um 2 klukkustundir áður en þú ert tilbúinn til að rúlla því út.
Áminning: Hindra krossmengun í eldhúsinu! Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 347 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 102 mg |
| Natríum | 277 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |