The bragð til að gera bestu kjötkássa brúnt kartöflur er það sama og fyrir franskar kartöflur. Kartöflurnar verða að vera þurrir þegar þeir högg pönnuna, annars leysir yfirborðssterkið vatnið og yfirborðið er ekki innsiglað og gerir innri að gleypa fitu. Annað bragð fyrir skarpa og kjötkássa, brúna kartöflur er að ganga úr skugga um að fituið sé heitt þegar kartöflurnar högg pönnuna.
Þurrkaðu rifnum kartöflum mjög vel með handklæði. Þá skaltu ekki einu sinni reyna að færa kartöflurnar þar til botnurinn er velbrúnn, til að forðast að standa.
Russet eða sterk sterkja, kartöflur gera bestu kjötkássuna , en þú getur notað Yukon Gold kartöflur fyrir smjörbragð. Ekki má nota rauðan kartöflur, þar sem þeir hafa ekki réttan sterkju til að gera kjötkássa, sem eru skörpum og mjúkari.
Þetta frábæra uppskrift er fullkomið fyrir sérstaka brunch, eða þjóna því með corned nautakjöt fyrir St Patrick's Day. Það er líka frábært með spæna eggjum og fullt af skörpum beikon, með appelsínusafa og kaffi á hliðinni. Bættu við nokkrum ferskum ávöxtum fyrir hið fullkomna morgunmat.
Það sem þú þarft
- 1 pund ristill kartöflur, skrældar
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1/2 tsk hvítlaukur salt
- 1/8 teskeið hvít pipar
- 3 msk smjör
- 1 msk ólífuolía
- 1/4 bolli rifinn laukur
Hvernig á að gera það
Skrælaðu kartöflurnar og hristu þau í stóra skál. Vinna fljótt, þar sem kartöflur byrja að skipta um lit. Styið kartöflum með nokkrum sítrónusafa eins og þú vinnur til að draga úr litabreytingum.
Þegar allar kartöflur eru rifnar skaltu þurrka kartöflurnar vandlega með því að kreista í handklæði. Þú ættir að hafa um 1-1 / 2 bolla rifinn kartöflur, lauslega pakkað í mæla bolla. Kasta með hvítlauksalti og pipar.
Setjið hálf smjörið og helming olífuolíunnar í stórum stórum skillet og hita yfir miðlungs hita hita þar til hún er sofandi.
Setjið laukinn og eldið í nokkrar sekúndur yfir miklum hita, hrærið stöðugt. Þegar laukin eru ilmandi skaltu bæta við öllum kartöflum og pakka niður með spaða.
Dragðu hita niður í miðlungs og elda í 7 mínútur, hristu pönnu stundum svo að kartöflur brenna ekki neðst. Snúðu síðan kjötkássunni á disk; bæta við eftir smjöri og ólífuolíu á pönnu og láttu bráðna það. Snúðu pönnu til að jafna dreift smjör og ólífuolía.
Renndu varlega brúnt kökukökum aftur í pönnu, ósoðið hlið niður og eldið í um það bil 5 til 6 mínútur lengur, eða þar til botnurinn er skörpum og gullbrúnt. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 132 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 8 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |