Njóttu ósvikinn og ljúffengur taílenska grænn karrýreyfing fyrir grænmetisgómur. Það felur í sér allt ekta snyrtiflötur-sítróna, kóríander fræ, græna chilies, galangal, kaffir lime lauf, kókosmjólk-án kjötsins. Þess í stað notar það kjötuppskiptingar: hveiti glúten eða tofu, taktu úr því.
Þessi uppskrift er vegan, og þú getur líka valið að gera það glútenfrjálst. Einhvern hátt sem þú eldar það, það er svo góður máltíð, þú munt hafa tilhneigingu til að gleyma því hversu hollt það er.
Það sem þú þarft
- Fyrir græna Curry Paste:
- 1 stöng
- ferskt sítrónahvort (sneið fínt og hakkað EKKI 3 msk. fryst eða flöskuð sítrónus)
- 1 msk kóríander (jörð)
- 2 tsk kúmen (jörð)
- 2 msk sojasaus (notaðu hveitilausan fyrir glútenlausa fæði)
- 1/2 tsk sykur
- 1 til 3 grænu chilies (skivað, eftir smekk)
- 1/4 bolli lófa (eða fjólublá laukur)
- 3 negull hvítlaukur
- 1 til 2 tommur ferskur engifer (rifinn)
- 2
- Kaffir Lime Lauf (ferskt eða frosið, skorið í þunnt ræmur með skæri eða skipt í 1 matskeið af ferskum lime safi)
- 1 lausu bolli cilantro (hakkað ferskur kóríander lauf og stilkur)
- 1 tsk salt
- Handfylltur ferskur basil
- Fyrir Stir-Fry:
- 1 getur kókosmjólk
- 1 bolli grænmetisbirgðir (eða faux-kjúklingur lager)
- 2 kaffir lime leyfi (eða staðgengill 2-3 lauf laufum)
- 1 1/2 bollar tofu (miðlungs-fastur skorinn í teningur, eða annan prótein uppspretta td kjúklinga)
- 1 lítill sætur kartöflu (teningur)
- 1 lítið kúrbít (skera)
- Handfylltur snjóbitar
- Skreytið: ferskt basil
- 2 til 3 matskeiðar olía (til steikingar)
Hvernig á að gera það
- Setjið öll "grænt karrý líma" innihaldsefni í matvinnsluvél eða blender. Bætið 1/3 af kókosmjólk (eða nóg til að blanda innihaldsefnunum) og vinndu vel.
- Hitið wok eða djúp pönnu yfir miðlungs hátt hita. Þurrkaðu í olíu og bæta við unnum línunni. Hrærið þar til ilmandi (um 2 mínútur).
- Setjið í lager ásamt lime eða laufblöðum.
- Þegar sósan kemur í mjúka sjóða, dregið úr hita í miðlungs lágmarki eða bara þar til þú færð gott sundur.
- Bætið sætis kartöflu ásamt tofu eða hveiti glúteni.
- Kláraðu í 7 til 10 mínútur, eða þar til sætt kartöflan er mjúk nóg til að gata með gaffli.
- Bæta við papriku og kúrbít.
- Hrærið og haldið áfram að elda í 5 mínútur, eða þar til grænmetið er soðið en haltu áfram lit og formi.
- Dragðu hita niður í lítið og bætið við um 1/4 bolli meira kókosmjólk. Hrærið til að leysa upp og gera smekkpróf. Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta við fleiri sojasósu eða salti. Ef það er of salt, bætið smá ferskum kalki eða sítrónusafa. Ef það er of kryddað skaltu bæta við meira kókosmjólk þar til þú nærð til viðkomandi smekk.
- Til að þjóna, flytja til stóra skammta skál eða einstökum skálar. Stenið gætilega með ferskum basil. Fylgdu með Thai Jasmine-ilmandi hrísgrjónum eða þessum þægilegu Thai kókos hrísgrjónum .
Alternative sósur fyrir grænt karrý
Fiskasósa er venjulega notað til að bragða grænt karrý. Ef þú borðar fisk, notar fiskasósi í stað sojasósu þér grænnari curry líma. Ef ekki, Thai Golden Mountain Sauce er framúrskarandi veganamaður fyrir fiskasósu. Fyrir góða ríka bragð, reyndu að nota jafna hluta sósu sósu og Golden Mountain sósu til að jafna alls 3 til 3 1/2 matskeiðar.
Prófaðu þessar grænmeti líka
Grænmetið sem skráð er í uppskriftinni eru ekki eini valkosturinn þinn. Annað grænmeti sem mun virka er meðal annars spergilkál, blómkál, aspas, hakkað spínat, grænn baunir, eggaldin, leiðsögn og kúrbít. Þetta ætti að gefa þér nóg af valkostum til að nýta bestu framleiðslu árstíðsins, sama hvaða árstíma það er.
Glútenfrjálst Valkostir
Það er auðvelt að tryggja að þetta fat sé ekki glúten; þú þarft bara að velja nokkra hráefni.
Stærsti sökudólgur er sojasósa, svo vertu viss um að leita að vörumerki sem er hveitilaust.
Þú verður einnig að gæta varúðar við birgðir. Almennt er meirihluti grænmetisstofnunar að vera glútenfrjálst, en sum geta innihaldið hveiti sem byggir á útdrætti úr hveiti. Faux kjúklingur birgðir geta innihaldið glúten eins og heilbrigður. Athugaðu umbúðirnar á nýjum vörumerkjum seyði sem þú reynir. Það er líka auðvelt að búa til eigin grænmetisbúnað sem gefur þér hugarró vegna þess að þú veist hvað er í því.
Hafðu í huga að sumir bragðbættir tofus geta innihaldið innihaldsefni sem innihalda glúten. Í flestum tilfellum ætti látlaus tofu vera glútenfrjálst. Tempeh er valkostur við tofu, en þú þarft að lesa merkin þar sem sum eru hveiti.
Chickpeas eru önnur örugg prótein uppspretta fyrir glútenlausa mataræði og frábært val fyrir þetta fat. Réttlátur muna að drekka þurrkaðir kjúklinga á einni nóttu .
Önnur glútenfrí og vegan "kjöt" eru í boði. Kannaðu staðbundnar verslanir þínar til að sjá hvað er í boði. Hver veit, þú gætir bara fundið nýtt uppáhalds prótein.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 607 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 663 mg |
| Kolvetni | 97 g |
| Mataræði | 22 g |
| Prótein | 27 g |