A leyndarmál innihaldsefni í Thai matargerð
Golden Mountain krydd sósa, oft nefnt "krydd sósa" í Thai uppskriftir, er eins og leyndarmál vopn í Thai mat. Í Norður-Ameríku er aðeins að uppgötva það núna. Í Tælandi, það er elda hefta. Sósan hefur verið notuð í meira en öld þar, með því að veita sérstakt Thai bragð til að hræra-frönskum og öðrum réttum.
Hvað er það?
Eins og sósu sósu, Golden Sósa sósa samanstendur aðallega af gerjuðum sojabaunum og salti.
Það bragðast alveg öðruvísi en sojasósa, hins vegar-það er örlítið saltara og það er vísbending um sætleika þar sem það inniheldur sykur. Það er engin mónósíumglutamat (MSG) í þessari sósu, en framleiðendur bæta við rotvarnarefni sem þeir kalla "bragðbætir" í litlu magni, það er svipað og MSG, en án neikvæðra áhrifa.
Bragðbætiefnið sem notað er er tvínatríum guanýlat, sem er framleitt úr þurrkaðri fiski eða þurrkaðri þangi og er oft notað í tengslum við tvínatríuminósín til að gefa mat eða ónæmiskerfi. Þessi bragðbætir er ekki ráðlögð hjá þeim sem eru með þvagsýrugigt eða astma eða fólk sem yfirleitt fær ofnæmisviðbrögð frá aspiríni.
Ef þú hefur einhvern tíma haft Maggi krydd, annar vinsæll bragðbætir í Evrópu, er Golden Mountain sósa nánast breytilegt með Maggi.
Vegan, ekki glútenfrí
Einn af þeim mikla hlutum um þessa sósu er að það er grænmetisæta og vegan.
Það inniheldur jafnvel verulegan fjölda plantna próteina úr gerjuðum soja, sem getur talist heilbrigt matvæli. Það inniheldur um það bil 15 prósent af daglegum þörfum þínum fyrir prótein. Fyrir grænmetisæta sem vilja elda í Thai-stíl matur, getur Golden Mountain sósa stundum unnið sem fullnægjandi staðgengill fyrir fiskasósu , sérstaklega í hrísgrjónum og tofuréttum .
Taktu eftir því að eins og sósósa inniheldur Golden Mountain sósan lítið magn af hveiti, svo það er ekki mælt með glútenlausum fæði.
Innkaupastjóri
Þú getur fundið Golden Mountain krydd sósu í Asíu matvöruverslun, en það getur verið svolítið erfitt að rekja niður í almennum matvöruverslunum í Bandaríkjunum. Auðveldasta leiðin til að kaupa það er að panta það á netinu. Ef þú finnur það í versluninni skaltu ganga úr skugga um að það sé "náttúrulega gerjað" einhvers staðar á merkimiðanum - annars gætirðu verið að kaupa vatnsrofið sojaprótein sem er notað í falsa sojasósu, talin óhollt og jafnvel eitrað í miklu magni.
Einn flaska mun endast í langan tíma, eins og lítið fer langt. Sem þýðir að þú getur notað aðeins eitt eða tvö dropar við borðið.
Gerðu þitt eigið
Ef þú ert ekki með Golden Mountain sósa en uppskriftin þín kallar á það getur þú búið til eitthvað sem nægir með því að blanda sojasósu með sykri og grænmeti eða kjúklingabirgðum. Fyrir hverja tveggja matskeiðar af sósu sósu, blandið saman við tvo matskeiðar, auk 1/4 teskeiðs sykurs. Þessi uppskrift heima kemur nálægt, en það er ekki í staðinn fyrir hið raunverulega.
Notkun í uppskriftir
Golden Mountain krydd sósa er sérstaklega ljúffengur í Thai hræra-steikja diskar eins og klassískt Thai basil kjúklingur , Thai basil svínakjöt eða Thai kjúklingur hrærið-steikja með sítrónu, tómatar og ferskum kryddjurtum.
Það bætir einnig ljúffengum bragði við amerískan rétti eins og hrísgrjón, egg og fisk.