Massaman karrý hails frá suðurhluta Tælands og er frábrugðin öðrum taílensku karrýjum. Þú getur auðveldlega greint indversk áhrif, einkum í því að bæta við indverskum kryddi eins og kardemumma, negull og múskat. Á sama tíma, Massaman er einnig greinilega Thai og hefur verið hefðbundinn hluti af matargerðinni í hundruð ára.
Notaðu þennan heita og bragðgóður karrípasta til að búa til frábæra kjúkling , nautakjöt eða lamb Massaman curry-eða jafnvel yndisleg grænmetis karrý með því að bæta hveiti glúteni eða tofu auk fullt af grænmeti. Þú getur eldað það strax eða geymt í kæli eða frysti til seinna notkunar.
Þessi uppskrift kallar á lófa sykur, sem er unnin úr safa sykur lófa. Líkt er við hlynsíróp er sjóðið soðið niður til að búa til annaðhvort klettablikk eða líma. Þú finnur lófa sykur í Asíu og heilsufæði, en ekki hika við að skipta um brúnsykur.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli, þurrkuð jarðhnetur, ósaltað
- 2 skalla (skera)
- 5 negull hvítlaukur (skrældar)
- 1 til 2 rauð chilies, eða 1/2 til 1 tsk. þurrkaðir mulið chili
- 1 þumalfingur stærð galangal eða engifer (þunnt sneið)
- 1 stöng
- sítrónu (hakkað) eða 2 til 3 msk. frosinn eða áfengisbúinn sítrónahræri
- 1 tsk. jörð kóríander
- 1/2 msk. jarðhneta
- 1/2 tsk. heil kúmen fræ
- 1/8 tsk. múskat, helst ferskt jörð
- 1/2 tsk. kanill
- 1/8 tsk. jarðhnetur
- 1/4 tsk. Ground Cardamon
- 2 msk.
- fiskisósa
- 1 tsk.
- rækju líma
- 1 tsk.
- lófa sykur eða brúnsykur
- 1 til 3 msk. kókosmjólk, eftir því hversu þykkur þú vilt líma (sparaðu það þegar þú eldar karrýið) eða allt að 1 dós ef þú gerir sósu
Hvernig á að gera það
- Setjið öll líma innihaldsefni í matvinnsluvél eða blöndunartæki og vinnðu vel.
- Til að gera sósu frekar en líma, bæta við allt að 1 dós kókosmjólk.
Að nota strax
Setjið límið í pottskúr eða bökunarrétti með því að velja kjúkling, nautakjöt, lamb eða tofu / hveiti glúten, auk grænmetis. Bætið 2 til 3 heilum laufum laufum ef þú ert með þá (þetta er algengt í Massaman karrýjum). Hrærið vel við að sameina, hylja og baka í ofni við 350 F, eða látið gufa í bökuninni þar til það er hitað í gegnum.
Skreytið Massaman karrýið með heilum steiktum hnetum og ferskum koriander. Lime wedges má einnig þjóna ef karrý þín er á salt hlið. Fyrir heill uppskrift, sjá Thai Massaman curry .
Til að geyma fyrir seinna
Curry líma er hægt að geyma í krukku eða öðrum hylkjum í kæli í allt að 2 vikur; frysta síðan. Þegar þú ert tilbúinn til notkunar skaltu bæta við kókosmjólk til að gera sósu og bæta síðan karrý innihaldsefnum þínum við.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 3 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 16 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |