Palm Sugar og kókos sykur eru tvær mismunandi tegundir af sykri notuð í suðaustur Asíu og má einnig finna hér í Norður Ameríku sem innfluttar vörur. Báðir eru náttúruleg sætuefni sem koma frá trjám: Kókos sykur kemur frá blómum kókos tré blóm, en lófa sykur er úr safa af Palm Palm tré (einnig kallað dagsetning lófa). Bæði eru safnað sem safa, og eins og Norður-Ameríku hlynsíróp er soðin soðin í gríðarlegu vatni til að búa til annaðhvort sykurpasta (seld í krukkur eða tini) eða klettablikkum sykur (sjá myndirnar mínar á þessari síðu) einnig þekktur sem "jaggery" (athugaðu að jaggery er einnig hægt að gera úr rísu sykur - það þýðir bara solid, rokk-form sykurs).
Taste
Þú munt finna að þessi sykur eru ekki eins sárt sætt og hreinsuð hvítt sykur (þannig að ef þú notar þær fyrir kökur eða aðra eftirrétti gætir þú þurft að bæta við meira til að ná sama magni). Hins vegar finnst mér þeir hafa góðan karamellulíkan smekk sem líkist náttúrulegum melassum en léttari. Þú munt örugglega njóta bragðsins!
Kaupábendingar
Bæði kókos sykur og lófa sykur eru búnar til og seldar í flestum Suðaustur-Asíu, þar á meðal Taílandi. Þú getur keypt innflutt kókos sykur eða lófa sykur í annaðhvort mjúk líma formi eða rokk mynd í Norður-Ameríku Asíu verslanir (rokk gerð kemur í plast pakki, svo þú munt geta séð þessar "kökur" alveg greinilega - sjá mynd ).
Þegar kaupa þessar sykur
Hafðu í huga að nöfn lófa sykur og kókos sykur eru oft notuð jöfnum, jafnvel á pakkanum merki. Þess vegna er best, ef þú ert að leita að tilteknu gerð, að fara með innihaldsefnin á pakkanum frekar en titlinum á merkimiðanum .
Burtséð frá asískum verslunum getur þú einnig fundið þessar sykur í mörgum verslunum heilsufarsmatura eða matvöruverslunum.
Heilbrigðishagur
Heilbrigðisávinningurinn með því að nota þessar unrefined sykur er aðeins farin að verða þekktur. Mesta ávinningur hingað til er lítið blóðsykursvísitala þeirra (um 35), sem þýðir að þeir hafa ekki blóðsykursáhrif ("sykurhæð") sem venjulega hreinsaður sykur veldur.
Þeir eru svipaðar agaveinsírópi á þennan hátt, nema betri í þeim skilningi að þær innihalda ekki mikið magn af frúktósi. Í Indlandi er lófa sykur (í bergsykursdrykkjuforminu) notað í hefðbundinni læknisfræði þar sem það inniheldur marga steinefni og hefur reynst lækna háls- og lungnasýkingar.
Hvernig á að nota þessar sykur
Límsformið af þessum sykri er auðvelt að nota (svipað og hunang). Bætið því bara við eins og venjulegt sykur í hvaða eftirrétt þú gætir gert (smekkprófun eins og þú ferð til að ganga úr skugga um að þú hafir bætt nóg).
The harður köku-eins formi (mynd hér) er meira krefjandi að nota. Þú getur annaðhvort pundað það eða unnið það í brúnt sykurduft (sjá myndina mína annars staðar), eða þú getur brætt það með smá vatni í potti til að búa til síróp-eins vökva.
Sú bragð sem myndast er eins og karamellabragðaður brúnsykur, en léttari, án eftirsmíðs (persónulega vil ég frekar fá lófa eða kókos sykur við önnur lág-blóðsykursvísitölu sykursýru af þessum sökum).
Í Tælandi er hægt að finna ferskt lófa nektar seld á vegum og markaðsboðum (Thais kalla það "lófavatn"). Ef þú ert í Taílandi, prófaðu það - það er gott.