Chow Mein er örugglega einn af undirskrift diskar af kínverskum matargerð en chop suey er meira eins og Western mætir Eastern fusion mat. Ég hafði persónulega heyrt um högg suey frá American TV þegar ég bjó í Taívan en ég hef aldrei borðað það. Einnig vegna þess að ég er staðsettur í Bretlandi veit ég ekki einu sinni hvar sem er þar sem þjónar sue suey en þá fer ég ekki í kínverska veitingastaði eða afgreiðslutíma oft af mjög augljósum ástæðum.
Jafnvel ef ég væri að fara, held ég ekki að höggva suey myndi vera svo hátt á listanum yfir hluti sem ég ætti að reyna.
Á hinn bóginn er chow mein talinn vera meira ekta kínverskum rétti. Að minnsta kosti hef ég borðað Chow aðal allt mitt líf og þegar ég bjó í Sjanghæ og heimsótti ættingja mína í mismunandi kínverskum héruðum gat ég samt séð chow mein í staðbundnum veitingastöðum og valmyndum þeirra.
Það eru margar mismunandi útgáfur af sögunni af Chop Suey en það er ótrúlega talið að það hafi verið fundið upp í Ameríku af kínverskum Bandaríkjamönnum. Mjög frægur saga um chop suey er fólk trúði þessu fati var búið til á Qing Dynasty eftir forsætisráðherra Li Hong Zhang, kínverskum stjórnmálamanni og stjórnmálamanni sem heimsótti Ameríku. Vegna þess að hann var ekki vanur að borða vestrænan mat, fékk hann kokkur sinn til að nota bæði Asíu og Vestur efni til að gera fyrsta höggið suey.
Annar saga um Chop Suey er Li Hong Zhang gekk inn í staðbundna kínverska veitingastað eftir að eldhúsið hafði verið lokað og kokkur á staðnum kínverska veitingastað fannst vandræðalegur að hann hendi ekkert til að þjóna Li.
Þannig kom kokkurinn með þetta "nýja fat" sem var byggt upp úr ruslinu af innihaldsefnum.
Skemmtilegt eins og þessar sögur geta verið, getur uppruna chope suey reyndar liggja í landinu í Suður-Kína. Suður-Kína var heimili margra kínverskra Ameríku innflytjenda og samkvæmt mannfræðingur E.
N. Anderson, hugmyndin um að sameina grænmeti og núðlur í afgangi í einum, hrærunarrétti, kom frá Toisan, dreifbýli suður af Guangdong. Þar sem margir af upprunalegu innflytjendum í Bandaríkjunum voru frá þessu svæði, gerðust þau náttúrulega tegund matvæla sem þeir voru kunnugir.
Söguleg bakgrunn chow mein er miklu minna dularfull. Chow Mein, eða "steikt núðlur" upprunnið í Norður-Kína. Þó að Chow Mein hafi borist í útrásum og margir amerískir kínverskar veitingastaðir eru hönnuð til að höfða til vestrænna smekk, byggir hún á ekta kínverskum rétti. Fram til tiltölulega nýlega voru margar skoðanir á kínverskum matvælum byggðar á snemma kínversku innflytjendum sem komu aðallega frá Guangzhou svæðinu í Suður-Kína. Guangzhou er vel þekkt fyrir Cantonese stílfæði svo frá því að þau átu hrísgrjón, tóku vestræningjar aðeins fyrir því að allir Kínverjar borða og súrt og súrt rétti. Hins vegar er hrísgrjón ekki hefðbundin uppskera í norðri, þannig að þú gætir sagt núðlur og Chow Mein táknar lítinn hluta matarmenningar Norður-Kína.
Það eru svo margir mismunandi tegundir af kínverskum mat þarna úti og þeir eru allir jafn ljúffengir. Kínversk mat hefur súrt, súrt baunasósu, sítrónu kjúkling og svo framvegis en þetta er aðeins lítill hluti af kínverskum matargerð.
Í eldhúsinu:
Auk þess að vera auðvelt að gera, bæði þessar diskar eru mjög aðlögunarhæfar. Eins og allar kínverskar matur, hvað gerir höggva og minnir mig á eftirminnilegt er ekki sérstakt innihaldsefni svo mikið sem jafnvægi milli korns og grænmetis. Ég geri þau oft þegar ég vil hreinsa ísskápinn áður en grænmetið fer í stakk eða þú getur notað hvaða innihaldsefni þú getur fengið frá staðbundnum matvörubúð / markaði.
Þó að það sé æskilegt að hafa wok, þá geta bæði þessar diskar verið gerðar í pönnu. Ég hef tekið nokkrar uppskriftir til að gefa þér hugmynd um hversu mikið sveigjanleiki þú hefur í að ákveða nákvæmlega hvað fer inn í hvert fat. Og ekki vera hræddur við að gera
uppskriftir til að gefa þér hugmynd um hversu mikið sveigjanleiki þú hefur í að ákveða nákvæmlega hvað fer inn í hvert fat. Og ekki vera hræddur við að skipta um ef þú hefur ekki öll innihaldsefni sem kallast í tiltekinn uppskrift.
Ein endanleg ábending: Ekki gerðu bæði diskar á sömu nótt - þú verður að borða eftirlaun fyrir næstu viku!