Þetta er einfalt, létt lúðu uppskrift sem krefst ekki mikillar vinnu og er fullkomið fyrir kvöldmat á sumarhátíðinni. Vegna þess að halibut er tegund af fiski sem er lítið í fitu getur það þornað auðveldlega þegar það er soðið - sérstaklega á grillinu. En þegar það er grillað á sedrusviði, heldur væga, halla fiskurinn rauður og mjúkur og tekur við fíngerðum reykingum sem ekki yfirgnæfa sætan bragð af flökunni.
Matreiðsla á cedarplankinum fjarlægir einnig ótta við að fiskurinn fallist í sundur á grillið þar sem þú þarft ekki að fletta því hálfveginn í gegnum eldunartímann.
Áður en eldað er, verður þú að drekka sedrusviði í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur (og allt að 2 klukkustundir) áður en þú setur á grillið. Þetta kemur í veg fyrir að skógurinn sé útskjálftur eða smitandi.
Það sem þú þarft
- 4 lúðuflök, um 8 aura / 225 grömm hvor
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 tsk salt
- 1 tsk svart pipar
- 1 sedrusvipur, látinn liggja í bleyti í vatni í 30 mínútur
- 1 msk aukalega ólífuolía
- 2 matskeiðar hakkað ferskur mjólkursykur
- 3 Roma tómötum (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Hitið grillið í miðlungs hita. Húðaðu fisk með ólífuolíu og þá nudda með salti og svörtum pipar.
- Setjið fisk á sedrusviði, settu á grillið og lokaðu lokinu. Leyfa fiski að elda í 12 til 15 mínútur eða þar til innri hitastig nær 145 til 150 F (60 til 50 C).
- Fjarlægðu úr hitanum og þjóna með dælunni af auka ólífuolíu, hakkaðri ferskum grísum og hakkaðri tómötum ofan á.
Ábendingar og afbrigði
Til að drekka sedrusvellirnar skaltu fylla bökunarrétt eða steiktu pönnu sem er nógu stór til að halda plankunni.
Setjið plankið í fatinu og fyllið með vatni til að ná. Til að halda viðnum í kafi skaltu setja stóra dós af mat (td tómötum) ofan.
Ef þú vilt geturðu notað halibut steik í stað flökum fyrir þessa uppskrift; ef þú vilt koma í stað annars konar fisk, mun næstum allir hvítir fiskar virka vel. Stilltu aðeins eldunartímann eftir þykkt fisksins.
Þegar þú velur ólífuolía til að þrýsta í lokin skaltu ná til góða flösku - þú vilt ekki nota eldunarolíu eða eitthvað sem bragðast ekki gott hráefni. A ágætur aukalega ólífuolía er góður kostur, eins og mildur bragðbættur olía eins og hvítlaukur eða basil, svo lengi sem það mun ekki keppa við kryddjurtir og kjarni plankunnar. Þú getur að sjálfsögðu skipti um graslurnar fyrir aðra jurtamerkja, steinselju, tjörn og sítrónu eru öll góð valkostur; bara vera sparað með sterkum bragðbættum.
Ávinningurinn af planking
Við kunnum að vita að þegar það kemur að því að æfa planking er gott fyrir þig. En hvað er kosturinn við að grilla á plank? Í grundvallaratriðum tveir hlutir: Raki og bragð. Með því að setja mat á blautu viði á hitaeiningum skapar gufa sem hægt er að elda fiskinn, halda því rakt og mjúkt, meðan hann er að borða matinn með bragði af viðnum sjálfum. Ef þú hefur áhuga á að reykja kjöt og fisk, en ekki hafa þolinmæði (eða fjárhagsáætlun) fyrir reykara, þá er þetta næst besti hluturinn. Plankar eru fáanlegar í nokkrum mismunandi skóginum, sedrusviði, hickory, hlynur og öld - og hver færir sér sérstaka bragð til matarins.
Gakktu úr skugga um að þú kaupir ómeðhöndlað tré þar sem meðhöndlað tré getur innihaldið efni sem geta eitrað matinn og þannig eitrað manninn að borða það.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 356 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 136 mg |
| Natríum | 775 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 53 g |