Hvernig á að grilla á planki
Aðferðin við matreiðslu plankanna byrjar með innfæddum Bandaríkjamönnum í norðvestri, sem myndi setja allt lax á stórum sedrusviði og setja það yfir eldi. Plankið hélt fiskinum saman og lét það elda yfir eldinn meðan cedarplankurinn smoldered og bragðaði fiskinn með reyk . Þetta ferli að grilla fisk hefur orðið vinsælt og nokkur fyrirtæki framleiða plöntur sérstaklega í þessum tilgangi.
Það sem flestir gera sér grein fyrir er ekki að þú getir gert meira með plank en grill lax .
Auðvitað er plank grillun aðferð fullkomin fyrir hvaða viðkvæma hluti eins og fisk eða sjávarafurðir. Það veitir stöðugt vettvang og þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að snúa stórum flökum yfir á grillið til að láta það falla í sundur og hverfa í gegnum eldunarhúðina. Hins vegar er plank grillun fullkominn fyrir hvaða kjöt á grillið þar á meðal, kjúklingi og steikjum. Þar sem auðveldara er að taka upp og færa meira viðkvæma matvæli, veita plankurnar aukalega tækifæri þegar grilla.
Þegar það kemur að fiski á planki, þá er ég með nánari upplýsingar en grundvallarferlið er að taka tréplank, sedrusviði, alder, eik, kirsuber eða önnur tegund af reykelsi, sem er stærri með tommu um allt en fiskurinn sem þú vilt grilla. Mér líkar þykkari planks en margir virðast vera að gera þessa dagana, en að leita að eitthvað sem er að minnsta kosti 1/2 tommu þykkt.
Liggja í bleyti í plankinu, kafi í vatni í klukkutíma. Fjarlægðu úr vatni og láttu holræsi. Plankið ætti að vera rakt í gegnum miðjuna en ekki dreypa blautt. Setjið fiskinn á plank og árstíð. Þegar ég undirbúi lax, ná ég fisknum með salti og pipar, hvítlauk og þunnt sítrónu sneiðar. Setjið allt í miðlungs heitt grill og eldið þar til fiskurinn flögur vel og er algjörlega soðin í gegnum.
Þessi aðferð heldur fiskinum saman og rakt. Þegar fiskurinn er búinn skaltu fjarlægja allt plankið úr grillinu og setja á stóru lak af álpappír. Foldaðu upp filmuna þannig að hún dvelur með plankinum og setjið allt í miðju borðsins.
Fiskur verður áfram á plankinum allan tímann, en ef þú grillar eitthvað annað, eins og steikur, kjúklingur, kammuspaði og rækjur, lamb eða svínakjöt, getur þú lyft þessum hlutum upp og fluttu þeim í kringum þig auðveldlega. Þetta gerir ráð fyrir fjölhæfni sem þú getur nýtt þér núna. Rétt eins og áður fær plankið í bleyti í vatni og leyfir að drekka þar til það er rakt. Undirbúa matinn þinn, en áður en það fer á plankið, setjið borðið á grillið yfir miklum hita í u.þ.b. fimm mínútur eða þar til undirborð planksins byrjar að smoldera. Snúðu plankunni yfir og setjið matinn á örlítið charred hlið borðsins. Þetta þýðir að setja matinn á heitt yfirborð. Þetta gefur meiri áferð á yfirborðið á kjöti og skiptir um hita og þornar yfirborðið sem maturinn fer á til að bæta steiktu og draga úr gufu.
Það eru aðrar kostir við plank grillun. Að setja rakt plank á grillið er að fara að framleiða reyk meðan reynt er að geyma mat til óbeinnar grillunar .
Þetta þýðir háhita searing fyrir nokkrar hægur, reykja roasting. Nú er raunverulegur kostur að grillun á planki geti náð allt nýtt stig. Setjið plank á grillinu, setjið matinn (steikur, kúppur, kammuspellir osfrv.) Á grillið, sear, farðu í plank, toppið með sósu (chimichurri, grillið osfrv.) Og haltu áfram að grilla þar til það er lokið. Nú, líkt og fiskurinn, fjarlægðu allt plankið úr grillinu, settu á blað af filmu (þannig að þú færð ekki dúkinn óhrein) og þjóna.
Þannig að næst þegar þú sérð þessir plankar sem eru hlaðið upp í versluninni hugsa um þetta, þá geturðu gert það mikið meira en grill lax.