Hvernig á að gera Almond Croissants (Croissants aux Amandes)

01 af 06

Hefðbundin Möndlu Croissants

Eitt af uppáhalds skemmtununum mínum með kaffi eða te í Marokkó er Almond Croissants. Það fer eftir bakaríinu, þetta gæti verið seld sem croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes eða jafnvel einfaldlega croissants fourrés . Hvað sem nákvæmlega heitir, þau eru ljúffengur - látlaus croissants eru fyllt með ríkuðum möndlukremfyllingu sem kallast crème d'amandes . Þessi fylling gæti verið notuð sem-er eða blandað með sætabrauðsrjómi fyrir léttari, kremari áferð. The croissants eru dýfði í ljós síróp, toppað með nokkrum fyllingu, og síðan bakað.

Hefð er að franska bakaríið notaði þessa aðferð til að gefa nýju lífi til daggömlu croissants, en einnig er hægt að undirbúa möndlu Croissants með því að nota ferska croissants, annaðhvort geyma eða keyptar úr grunni með þessum Basic Croissant Uppskrift .

A Marokkó bakarí gæti haft eigin undirskriftarbreytingu þess að undirbúa Croissants aux Amandes. Sumir fylgja franska hefð og ýta á fylltri croissant nokkuð flatt áður en bakað er; sumir bæta smá appelsínu blóm vatni í síróp gljáa eða fylla; Sumir efst croissants aðeins með síróp og hakkað möndlur; aðrir skreyta croissantana á hefðbundinn hátt með nokkrum fyllingum, skivdum möndlum og duftformi.

02 af 06

Byrjaðu á venjulegum croissants

Byrjaðu með daglegu eða ferskum láréttum croissants. Þú getur annaðhvort keypt eða látið basísk croissants sjálfur , en hafðu í huga að ríkari og hærri gæði látlaus croissants, því betra sem Almond Croissants verður.

Skerið látin croissants lárétt með serrated hníf. Ekki skera þær alveg í tvennt - þú vilt að toppurinn á croissant sé ennþá festur á botninn.

03 af 06

Bæta við Almond Cream (Crème d'Amandes)

Með skeið, dreifa smá möndlukrem ( crème d'amandes ) inni í sneiðum croissant. Notaðu Creme d'Amande Uppskriftina hér fyrir neðan, eða léttið með því að blanda í sumum sætabrauð . Ég nota einn hluta sætabrauðkrem í tvo hluta möndlukrem, en þú getur stillt þetta hlutfall að eigin vali.

Crème d'Amandes

• 2/3 bolli blönduð möndlur (100 g)
• 1/2 bolli kornsykur (100 g)
• 1/8 teskeið salt
• 1/2 bolli mjúkt smjör (100 g)
• 2 egg
• 1/2 tsk vanillu
• 1/4 tsk möndlubragð

Leiðbeiningar: Í matvinnsluvél mala möndlurnar fínt með sykri og salti þar til blandan er duftformaður. Blandið í smjörið og bætið eggunum í einu, vinnslu þar til blandan er slétt og rjómalöguð. Hrærið vanillu og möndlu bragðefni.

04 af 06

Borðuðu eða dreypið croissantinu í sírópi

Venjulega eru daggömlu croissantarnir dýfð í ljósasíróp áður en þær eru fylltar, en frá því að ég hef byrjað á ferskum croissants, vil ég frekar að bursta á síróp gljáa eftir að ég hef fyllt croissantana. Þetta mýkir skorpuna svolítið og bætir Sticky sætleik - yum!

Ljós Einfalt Súpur Uppskrift

• 2 matskeiðar sykur
• 1/2 bolli vatn

Leiðbeiningar: Sameina sykur og vatn í litlu sósuplötu. Hrærið stöðugt yfir lágan hita þar til sykurinn er alveg uppleystur. Auka hita, látið blönduna láfa og elda í nokkrar mínútur án þess að hræra. Fjarlægðu úr hita og kólna.

05 af 06

Skreytt croissants

Setjið fylltu og gljáa croissantana á bökunarplötu fóðrað með perkament pappír. Til að skreyta, dreifa smá möndlu fyllingu yfir croissant miðstöðvar og stökkva með nokkrum hakkað eða sneiðum möndlum. Ef þú vilt, ýttu á toppana á croissantunum með hendurnar til að fletja þær. (Ég nenni ekki að gera þetta, þó það sé hefðbundin.)

06 af 06

Bakaðu á Almond Croissants

Forhitið ofn í 180 ° C og bakið croissantunum þar til fyllingin er stillt og brúnir croissants eru brúnir, um það bil 10 til 15 mínútur. Fjarlægðu croissants úr ofninum og rykið með duftformi. Látið kólna smá áður en það er borið fram.

Kældu eða vinstri croissants má frysta og endurnýta beint frá frystinum í 375 ° F (190 ° C) ofni í 5 til 10 mínútur.