Creme patissiere - sætabrauð krem á ensku - er vanillu-bragðbætt vönd sem fyllt er með pudding sem er notað í fjölmörgum frönskum ávöxtum tartar og sætabrauð, en margir þeirra hafa verið teknar af Marokkó. Í hefðbundnum marokkóskum matargerðum er það mest þekktur í stakkaðri eftirrétt, þekktur sem mjólkurbastilla , og það má einnig nota sem valfrjálst innihaldsefni til að búa til frangipane, franskar möndludukkjurtir sem stundum eru notaðar í staðinn fyrir creme patissiere .
Þó að pönnukökur American Vanilla Pudding blanda megi vera viðunandi sem staðgengill, ekki freistast að kaupa pakkaðan creme patissiere blanda í Marokkó. Í staðinn, reyndu að búa til eigin creme patissiere frá grunni, þar sem niðurstaðan verður mun betri en boxed fjölbreytni og tekur sannarlega aðeins smá meiri vinnu.
Það sem þú þarft
- 2 bolla af mjólk
- 5 eggjarauður
- 6 til 8 matskeiðar
- sykur
- 3 msk hveiti
- 3 msk cornstarch
- 1 vanillu baun (skipt í lengd) eða 1 tsk vanillu bragðefni
Hvernig á að gera það
- Hafa öll innihaldsefni þín mæld og tilbúin. Setjið upp stóra skál, miðlungs pott, hvisku eða mikið skeið og sigti eða silfur.
- Í miðlungs pottinum, haltu mjólkina með vanilluöskunni yfir miðlungs hita næstum að sjóða.
- Meðan mjólkin er hituð, blandaðu eggjarauða og sykur saman í stórum skálinni, þeytið síðan í hveiti og kornstjörnu þar til blandan er slétt.
- Taktu vanilluöskuna úr mjólkinni, smáttu síðan hita mjólkina í eggblönduna. Gera þetta mjög hægt eins og þú vilt ekki að eggjarauða sé að elda úr hita mjólkunnar.
- Leggið blönduna aftur í pottinn. Setjið yfir miðlungs hita, hrærið eða stöðugt að whisking þar til blandan þykknar og nær að sjóða. Haltu áfram að elda í hálfa mínútu lengur, hrærið vel og stöðugt til að halda sætabrauðinu mjúkt.
- Fjarlægðu sætabrauðið úr hita. Hrærið vanillu bragðið á þessum tímapunkti ef þú notar ekki vanillu baun. Settu lag af plastpappa beint á yfirborði sætabrauðsins til að koma í veg fyrir að húð myndist og láttu kólna í stofuhita.
- The sætabrauð krem má nota þegar kaldur, eða þakinn og kælt í allt að nokkra daga þar til þörf er á. Hrærið kælt kökukrem fyrir notkun.
Uppskriftir
Creme patissiere vilja-mun halda í nokkra daga í ísskápnum, sem gerir þér kleift að skipuleggja fyrirfram. Magn sykurs má aðlaga til að gera sætabrauðinn eins sæt og þú vilt.
Uppskriftin gefur nógu sætabrauðkrem fyrir tvo 9 "eða 10" súrt tjörulaga . Notaðu það einnig til að gera Mille-feuille (Napoleons) .