Nürnberger lebkuchen eða piparkök hefur verið í kringum 14. öld þegar Nürnberg var ríkur borg með góðum viðskiptasamtökum. Þú getur búið til Nürnberger lebkuchen heima hjá þér án sérstakra þýska innihaldsefna. Þú þarft þunnt oblaten sem lítur út eins og kaþólska kirkjutré og hægt er að kaupa það á þýsku deli. Ef þú finnur ekki oblaten, ekkert vandamál, eru breytingar gerðar í uppskriftinni. Þessar mjúku, sterku smákökur halda í nokkrar vikur.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli / 113 grömm smjör (mildað)
- 1 bolli / 200 grömm af sykri
- 4 stórar egg
- 3 bollar / 360 grömm hveiti (allur tilgangurinn)
- 1/2 matskeið kanill, jörð
- 1/2 tsk neglur, jörð
- 1/8 teskeiðarhveiti, jörð
- 1/16 tsk múskat, jörð
- 1/8 tsk kóríander, jörð
- 1/8 tsk kardimommur, jörð
- 1/8 teskeið engifer, jörð
- 1/8 teskeið
- anís fræ , jörð
- 2 matskeiðar / 12 grömm
- kakóduft
- 1 1/2 tsk baksturduft (tvíverkandi)
- 1 bolli / 225 ml mjólk
- 1 3/4 bollar / 150 grömm möndlur (jörð)
- 1/2 bolli sælgæti
- sítrónu afhýða (hakkað)
- 1 msk rjóma (eða appelsínukjör)
- 1/2 bolli rúsínur (Liggja í bleyti í romm og hakkað)
- 1/4 bolli kókos (rifið)
- 32 oblaten (baksturplötur, 3 tommu stærð)
- 1/2 bolli sykur (kornað)
- 1/4 bolli vatn
- 1/2 tsk vanillu
- 1 til 2 matskeiðar romm (eða líkjör)
- 1/2 bolli sælgæti sykur
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn til 375 F.
- Rjóma smjör, 1 bolli sykur og egg þar til ljós og dúnkenndur.
- Blandið í hveiti, kryddi, kakódufti og bökunarduft, til skiptis með mjólk. Athugaðu að þú getur notað tilbúin lebkuchen krydd (1 matskeið) ef það er tiltækt frekar en skráð krydd.
- Fold í hnetum og sítrónu afhýða. Hrærið í romm. Hrærið rúsínur og kókos.
- Setjið hlífina á bökunarplötum. Slepptu um 3 matskeiðar kexdeig á diskinn og slétt að brúnum.
- Ef þú ert ekki að nota oblaten, taktu 3-tommu hringi í kringum parchment pappír með bolla eða kex skútu sem sniðmát. Slepptu um 3 matskeiðar kexdeig í miðju hringsins.
- Í báðum tilvikum, notaðu bakhliðina í skeið til að fylla út hverja hring, hylja örlítið deigið að miðju.
- Bakið í 15 til 20 mínútur. Snúðu ofninum niður í 350 F ef smákökur eru browning.
- Látið kólna í nokkrar mínútur, fjarlægðu síðan í köku eða köku rekki.
Gerðu gljáa
- Þó að smákökur séu að borða skaltu gera gljáa. Glerið er notað á meðan smákökurnar eru enn heitar.
- Setjið 1/2 bolli af sykri og vatni í litlum potti á eldavélinni. Kryddið og sjóða í nokkrar mínútur. Bæta við vanillu og 1 til 2 matskeiðar romm eða líkjör. Sigtið sælgætis sykur yfir heitt sykursíróp og hrærið.
- Notaðu sætabrauð bursta, bursta heitt gljáa yfir heitum kökum. Látið þorna alveg.
- Dry gljáðum kökum í dag (þannig að kexinn er svolítið crunchy) og geyma síðan í loftþéttum ílát eða frysta.
Sjá mynd skref fyrir skref sem sýnir hvernig á að búa til þessar smákökur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 299 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 2,687 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |