Rote Gruetze er dæmigerður ávextir eftirrétt frá Norður-Þýskalandi, Danmörku og öðrum Skandinavíu löndum. Í Austur-Evrópu er svipað pudding kissel kissel og er gert með pureed ávöxtum.
Upprunalega uppskriftin fyrir Rote Gruetze kallar á rjósbera (Johannisbeeren) og hindberjum, en nútíma útgáfur innihalda bara um nokkurt árstíð, rauðan ávexti nema jarðarber, sem ekki hafa viðeigandi sýrustig eða bíta. Sago eða semolina (Griess) var notað til að þykkna, sem gerði pudding svolítið gritty, þess vegna "Gruetze" eða grits. Þessi uppskrift kallar á maíssterkja (eða kartöflu sterkju) að þykkna sem leiðir til sléttari samsetta.
Berið fram með mjólk, rjóma eða þeyttum rjóma, eða eins og í þessari uppskrift, með vanillusósu. Sumir vilja eins og Crumble Zwieback yfir pudding líka, áður en þeir borða það.
Borðar 6 með þjónarstærð 3/4 bollapúða og 3 matskeiðar sósu.
Það sem þú þarft
- Fyrir Pudding:
- 3 msk. sykur
- 3/4 bolli. fjólublá þrúgusafa
- 3 msk.
- Kirschwasser
- 1/3 bolli rauðvín
- 3 msk. maíssterkja
- 1 pund blönduð ber er hægt að frysta
- Fyrir vanillusósu :
- 1 vanillu baun eða 1 tsk. vanilludropar
- 1/2 bolli mjólk
- 1/3 bolli þeyttum rjóma
- 2 msk. sykur
- 2 eggjarauður
- Lemon balsam eða myntu lauf eins og skreytingar
Hvernig á að gera það
Gerðu ávaxtaprautuna
- Blandið sykri með þrúgusafa, Kirschwasser og rauðvíni. Setjið yfir miðlungs hita og láttu sjóða, hrærið til að leysa upp sykur.
- Blandið kornsterkunni með jafnri köldu vatni. Bætið hægt við heitu vökvana og hrærið stöðugt. Blandið blöndunni aftur og haldið áfram að hræra þar til vökvi byrjar að þykkna og verða skýr og glansandi.
- Hrærið ávöxtinn. Þú getur notað hvaða blöndu af kirsuber, rauðberjum , hindberjum og brómberjum. Hitið í í eina mínútu eða tvær, hellið síðan í skál og haldið í kæli.
Gerðu Vanillusósu
- Skerið vanillabökuna í hálft á lengd og skafa út fræin. Hitið mjólk, rjóma, sykur og vanillu hæglega (bæði baunin og fræin).
- Þegar sykrið er leyst upp og mjólkin er næstum sjóðandi, fjarlægðu pönnu úr hitagjafanum og hrærið eggjarauða. Setjið pönnuna aftur á mjög lágan brennara og hitið þar til sósu hefur þykknað en ekki sjóða.
- Stofn í gegnum colander ef nauðsyn krefur til að fjarlægja klump eða egg sem ekki blandað vel saman. Cool.
Þjóna Pudding
- Til að þjóna, setjið Rote Grütze í eftirréttsbollar eða ísskáp, hellið smá vanillusósu yfir það og skreytið með sítrónu smyrsli eða myntu blaða.
Skýringar: Þetta er ekki mjög sæt eftirrétt. Ef þú ert með sætan tönn skaltu ekki hika við að bæta við sykri eftir smekk.
Ef eggjarauðajurtin er svolítið flókin fyrir vanillusósu, getur þú notað pakka af vanillu pudding gert með tvisvar sinnum meiri mjólk eða gerðu sterkjuþykkni vanillu pudding frá grunni, en með um það bil helmingur kornasterkunnar.