Þó að það sé satt að þú getur hrærið-steikja bara um nokkuð, eru ákveðnar sneiðar af kjöti eða alifuglum betur til þess fallin að hræra.
Hér eru ábendingar um hvaða tegundir af kjöti, alifuglum, sjávarfangi og tofu sem best virka í hrísgrjón, ásamt uppskriftum.
Nautakjöt
Þegar þú velur kjöt til að hræra steiktu, þá viltu klippa sem eru bæði halla og mjúkt eins og þessar nautaklútar.
Flank Steak : Þetta Langt þunnt kjöt af kjöti kemur frá maga vöðvum kýrinnar.
Það er vinsælasta skera af kjöti til að hræra. Vegna þess að flank steik er mjög sterkur er það skorið yfir kornið - þetta slakar á vöðvaþröngina og gerir kjötið betra.
Lífríki Steak: Þetta skera líka Hægt að nota með góðum árangri í hrísgrjónum.
Skirt Steik : Sumir matreiðslumenn mæla einnig með pilsbiffi til að hræra. Það er einnig notað til að gera Mexican fajitas.
Svínakjöt
Notaðu halla af svínakjöti, svo sem svínakál. Annar kostur er svínakjöt - það er halla en með nóg fitu til að bæta bæði raka og bragði.
Kjúklingur
Kjúklingur brjóst virkar best í hrísgrjónum. Hvítt brjóst kjötið er mjótt, mýkt og nógu sterkt til að haltast við hrærið. Samt eru engar hörmulegar reglur. Mörg árangursríkar hrísgrjónar hafa verið gerðar með læri á kjúklingum.
Fiskur og Skelfiskur
Notaðu fyrirtæki sem er tilbúin til að halda í formi og ekki vera í sundur meðan á hrísgrjón stendur, svo sem þorski eða lúðu, sjóbasar eða rautt snapper . Fiskur er venjulega soðaður með einhverjum öðrum hætti, svo sem að kúgun í olíu eða gufu, áður en hann er blandaður við hina hræra-steikja hráefni í lok eldunar.
Fyrir skelfiski, rækjur, hörpuskel og humar er hægt að hræra steikt, en það er mikilvægt að ekki ofmeta þau. Ein aðferð til að elda rækjum (rækju) er að láta skeljarna verða á meðan það er hrærið eða steikt. Þetta læsir í bragði og hjálpar að halda rækju kjöti og ekki ofmetið.
Tofu
Notið fyrirtæki eða aukafyrirtæki með veldregnuðu tofu sem hefur verið tenið í hrísgrjónum uppskriftir sem staðgengill fyrir annað prótein eða til viðbótar próteinhylkja með nautakjöti, kjúklingi eða sjávarafurðum.