Þessi uppskrift að kínverskum hrísgrjónum með þremur grænmetum er með áhugaverð andstæða af áferð og bragðmynduðri mjúku bökunarbakki, hrærið með bökusósu, sveppum og rauðlauki í bragðgóðum dökkum sósu með hrísgrjónsvíni eða kirsuber sósu.
Ekki aðeins er þetta ljúffengur en þar sem fjöldi þrír táknar velmegun í kínverskri menningu er talin heppin borðkrókur.
Það eru margar tegundir af grænmeti sem þú getur staðið fyrir þremur sem notaðar eru hér. Mundu bara að ef þú notar harðri grænmeti eins og gulrætur eða spergilkál, þá er það góð hugmynd að flokka þær fyrst áður en hrærið er rofið með nautakjötinu. Annars myndu þeir ekki elda eftir að nautakjöt er gert.
Ef þú ákveður að nota bok choy , aðgreina blöðin og stilkar þar sem stilkar taka lengri tíma að elda og laufin yrðu ofmetinn af þeim tíma sem stilkar eru gerðar.
Áður en þú byrjar að undirbúa þetta fat, skoðaðu hvernig á að hræra steikja nautakjöt til að fá vísbendingar um hvernig það er gert.
Það sem þú þarft
- 1 pund flank eða toppkálfakjöt (þunnt sneið)
- 1 hvítlaukur (mulið og hakkað)
- 1 tsk ferskur engifer (hakkað)
- 1/2 bolli laukur (hakkað)
- 2 bok choy stilkar (lauf aðskilin, lauf og stilkar skera skáhallt)
- 1/2 bolli ferskum sveppum (þvegið og þunnt sneið)
- 4 til 5 matskeiðar hlutlaus olía (grænmeti, canola)
- Valfrjálst: 2 grænn laukur (skurður í ská)
- Fyrir Marinade:
- 2 matskeiðar ljós sojasósa
- 1 matskeið
- Kínverska hrísgrjónvín
- Shaoxing hrísgrjónvín eða
- þurr sherry
- 1/4 teskeið sesamolía
- 1 msk cornstarch
- Fyrir sósu:
- 1 matskeið
- dökk sojasósa
- 2 matskeiðar ljós sojasósa
- 1 matskeiðarsykur
- 1 msk þurr sherry eða hrísgrjónvín
Hvernig á að gera það
Gerðu Marinade
- Í stórum skál, þeyttu saman 2 msk ljós sojasósu, 1 matskeið af hrísgrjónvíni, sesamolíu og maísströsku.
- Bætið sneiðjuðu nautinu við marinadeiðið, húðaðu alla hliðina og látið hvíla í 15 mínútur.
Gerðu sósu
- Í litlum skál, þeyttu saman dökkum sojasósu, 2 msk ljós sósu, sykur og 1 msk vín. Blandið vel þar til sykurinn er leyst upp.
- Setja til hliðar.
Hrærið Rjótið diskinn
- Hitið wok og bætið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við nautakjötinu. Hrærið þar til það er næstum soðið. Fjarlægðu nautakjöt úr wok og holræsi á pappírshandklæði.
- Hreinsaðu wokið, geymið sparnað 2 msk. Elda safi (eða meira ef þess er óskað) til að bæta við sósu síðar.
- Bætið 2 til 3 matskeiðar af olíu í wokið. Þegar olían er heitt skaltu bæta hvítlauknum og engiferinu og hrærið í stutta stund.
- Bætið 1/2 bolli hakkað lauk og hrærið steikja þar til þau eru mjúk og bætið síðan við bökunum. Hrærið steikja svolítið lengur, þá bæta sveppum og loks lýkur bókin.
- Ýttu grænmetinu upp í hliðina og hrærið sósuina aftur og bætið því við miðjuna, snúið hita upp. Leggðu grænmetið aftur í sósu og blandið vel saman.
- Snúðu aftur soðnu nautakjötinu í wokið. Blandið vel og hrærið í grænu laukunum ef það er notað. Berið fram heitt með hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 514 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 1.449 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 42 g |