Malai Kofta er gríðarlega vinsæll fatur á indverskum veitingastöðum veitingastöðum um allan heim. Það er sérstakt tilefni matur líklega vegna þess að það er vinnuafl í ást og tekur tíma og fyrirhöfn.
Malai (sem þýðir rjómalöguð í hindí) Kofta er hið fullkomna grænmetisæta val við kjötbollur. Það gengur mjög vel með Naan (tandoor-bakaðri flatbread) eða Jeera Rice.
Það sem þú þarft
- Fyrir Koftas:
- 2 bollar soðnar kartöflur (skrældar og hægðir)
- 1 bolli blandað grænmeti (gulrætur, baunir, baunir, sætt korn) soðið
- 1 bolli paneer teningur
- 2 msk. af þykkt / þungur / tvöfaldur rjómi
- 1 tsk. kúmenduft
- 1 tsk. kóríanderduft
- 1/2 tsk.
- rautt chili duft
- 1/2 bolli hakkað hnetur (
- möndlur , valhnetur og cashewhnetur)
- 1/4 bolli rúsínum (hakkað fínt)
- S
- allt að smakka
- 3 bollar grænmeti (eða canola eða sólblómaolía) eldunarolía til steikingar (eða meira eftir þörfum)
- Fyrir sósu:
- 3 msk. grænmeti (eða canola eða sólblómaolía elda olía)
- 2 stór laukur (fjórðungur)
- 2 tómatar (fjórðungur)
- 2 msk. hvítlaukur líma
- 1 msk. engifer líma
- 2 tsk. kóríanderduft
- 1 msk. kúmenduft
- 1/2 tsk. rautt chili duft
- 1 tsk. Poppy fræ (létt brennt og jörð í duft)
- 3 msk. hnetur (cashews og möndlur, jörð í þykk líma)
- Salt eftir smekk
- 2 tsk. Garam Masala
Hvernig á að gera það
- Mash kartöflur, blandað grænmeti, paneer og rjóma saman. Bætið Kofta kryddunum við þessa mash og blandið vel saman. Afleidd deigið ætti að vera fast. Ef ekki bæta við nokkrum fleiri soðnu kartöflum. Smakkaðu með salti.
- Setjið þessa deigið í kúlur og setjið 1/2 tsk af hnetan og raisin í miðju hverrar kúlu. Rúlla í fullkomnar umferðir.
- Hettu olíuna haldið til hliðar til að steikja koftuna á miðlungs loga. Deep steikja þessar umferðir til fölgul í lit.
- Tæmdu á handklæði pappír og haldið til hliðar.
- Fyrir súsu, hitið fyrst 3 msk af olíu í djúp pönnu og steikið laukunum til ljósbrúnt.
- Grindaðu í líma ásamt tómötum, laukum, engifer, hvítlauk, kóríander, kúmen og rautt chilliduft.
- Setjið þetta líma aftur í pönnu og steikið þar til olían byrjar að aðskilja frá masala.
- Bættu við poppy fræ duft og hneta líma og steikið í annað 2-3 mínútur.
- Bætið 1 bolli af heitu vatni (sósan fyrir þetta fat er ætlað að vera þykkt svo ekki bæta við of miklu vatni) til þessa masala til að mynda sósu / sósu. Blandið vel. Smakkaðu með salti.
- Setjið sósu / sósu í sjóða og dragið síðan niður eldinn.
- Setjið kofasið varlega í þessa sósu / sósu og eldið afhjúpa í 2-3 mínútur.
- Slökktu á eldinum og stökkva á garam masala um allt borðið. Lokið strax og láttu sitja í 5 mínútur.
- Berið fram með heitu Naans (tóbaksbökuðu sýrðri Indian flatbread) eða Jeera Rice .