Upprunalega talað sem "frábær korn í framtíðinni," hefur Quinoa vissulega búið til gælunafnið þar sem það hefur orðið mest heilbrigt val á hrísgrjónum og pasta. En það er vegna þess að meira en bara sú staðreynd að það er lægra í kolvetnum - quinoa er næringarefni pakkað og hærra í ómettuðum fitu. Það hefur einnig meira prótein en önnur korn og er talið heill prótein þar sem það inniheldur allar átta nauðsynlegar amínósýrur. Quinoa er einnig glútenfrítt.
Annar ávinningur er eldaður tími - það tekur um helming tíma að elda eins og venjulegur hrísgrjón, og örlítið beinhvítir perlur stækka í fjórum sinnum upprunalegu bindi þeirra og gera lítið langt í burtu. Niðurstaðan er svolítið blíður sem er hið fullkomna bláa striga til að búa til ýmsa rétti með fullt úrval af bragði. Þetta litríka suðvestur-stíl Quinoa salat er frábært grænmetisréttur eða ljúffengur borinn með grilluðum kjúklingi, svínakjöti eða rækjum fyrir heill máltíð.
Það sem þú þarft
- 1 bolli ósoðið quinoa
- 2 bollar fitulaus, lág-natríum kjúklingur seyði
- 1 bolli ferskt eða þíðað frosið korn
- Einn 15-oz. getur lágt natríum svarta baunir
- 1 bolli vínber tómatar, helmingur
- 1/4 bolli fínt hakkað rauðlauk
- 1 jalapenó pipar, fínt hakkað
- 1/4 bolli hakkað ferskur cilantro
- Safi með 1 stóru lime eða 2 litlum (um 1/4 bolli)
- 1 msk. auk 1 tsk.
- auka ólífuolía
- 1/2 tsk. kúmen
Hvernig á að gera það
- Skolið Quinoa vandlega í kolsýru til að losna við bitur þess.
- Setjið quinoa í 2-quart pott með kjúklingabylgjunni. Setjið í sjóða og látið síðan sjóða í 10 til 15 mínútur, þar til vatnið er frásogast og quinoa er dúnkt. Látið kólna.
- Setjið kælt soðin Quinoa í salatskál með maís, svörtum baunum, tómötum, rauðlauki, jalapenó pipar og koriantró.
- Í litlum skál, þeyttum lime safi, auka ólífuolía og kúmen. Berið á quinoa salati og farðu síðan.
Á hverjum degi: Kalsíum 181, kaloría frá fitu 34, heildarfitur 3,8 g (sætt 0,4 g), kólesteról 0mg, natríum 94mg, kolvetni 29,8g, trefjar 4,4g, prótein 7g