Þessi gamaldags grænmetisbollakjöt súpa gæti ekki verið ímynda sér, en það er bragðgóður og uppfylla súpa sem mun þóknast og gleði alla fjölskylduna. Þessi uppskrift gerir stóran hóp, en leifar verða ekki að sóa; súpa er jafnvel betra næsta dag!
Nautakjöt, sem stundum kallast "súpa bein", bæta við framúrskarandi bragði við súpur og stews. Beef shanks bjóða venjulega örlátur magn af kjöti. Ef beinin eru ekki kjötleg skaltu bæta við pund af sneiðhyrndu kjúklingi eða umferð og sear það með nautakjötunum.
Súpan er líka fjölhæfur. Feel frjáls til að bæta við einhverju öðru grænmeti í súpuna ef þú vilt. Setjið frosna baunir eða blönduðu grænmeti í 30 mínútur áður en súpan er tilbúin. Eða bæta við nokkrum sneiddum rutabaga og parsnips ásamt gulrætur og kartöflum.
Ef þú notar nautakjöt í stað vatns, reyndu að nota ósalta eða lágan natríum og smekkaðu á lager áður en þú bætir við salti.
Það sem þú þarft
- 4 pund nautakjöt
- 2 msk. Beikonþurrkur (eða jurtaolía)
- 2 kíló af köldu vatni (eða ósaltað nautakjöt)
- 1 tsk kosher salt (eða smekk)
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar (eða eftir smekk)
- 1 lítill laukur
- 5 meðal gulrætur
- 1/2 pund ferskum grænum baunum (eða frystum)
- 1 pund rauð-skinned kartöflur (um 2 bolla hægelduðum)
- 2 stilkar sellerí
- 1 (14,5 eyri) getur sneið tómötum
- 1/4 bolli langkornum hrísgrjónum (eða perlótt bygg)
- 1 til 2 matskeiðar hakkað steinselju
Hvernig á að gera það
- Hita beikonið eða olían í stórum hollenskri ofni eða jarðhita yfir miðlungs hátt hita. Bætið nautakjötunum og eldið, beygið, þar til brúnt er brúnt á báðum hliðum.
- Coverið nautið með vatni eða lagerinu; látið sjóða yfir háan hita.
- Peel og höggva laukinn.
- Bætið 1 teskeið af koshersalti, 1/4 teskeið af pipar og hakkað lauk á nautakjötið; þekki pönnuna og látið gufa í 2 klukkustundir.
- Á meðan, u.þ.b. 15 mínútur fyrir 2 klukkustundirnar er upp, afhýðu og sneið gulræturnar þunnt (um það bil 1/4-tommu). Snúðu grænu baunum og skera þær í 2 tommu lengd. Skrældaðu kartöflurnar, ef þess er óskað, og skera þær í 1/2-tommu teningar. Skerið selleríið þunnt.
- Bætið við eftir grænmeti, hægelduðum tómötum og hrísgrjónum í nautakjöt og lauk.
- Taktu pönnuna og látið gufa í um það bil 1 klukkustund lengur. Fjarlægðu kjöt úr beinum; fleygðu beinum. Dice kjötið og bæta það aftur til súpa.
- Smakaðu á súpunni og stilltu kryddi eftir þörfum.
- Hrærið steinselju í súpuna og þjónið heitt með kex eða crusty brauð eða rúllur.
Ábendingar
- Geymið súpuna í kæli í allt að 3 daga eða frystið það í allt að 2 mánuði. Ef þú veist að þú verður að frysta súpuna skaltu elda grænmetið þar til það er bara útboðið. Þeir verða líklegri til að falla í sundur við upphitunina. Og vertu viss um að súpan sé alveg kólnuð áður en þú frystir það. Setjið pottinn í ísbaði til að kólna fljótt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 519 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 162 mg |
| Natríum | 420 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 57 g |