Um Jerúsalem Skurðaðgerðir eða Sunchokes:
Hvar kom nafnið frá? Ein kenning heldur að Jerúsalem sé spilling ítalska risalaginu, sem þýðir að "snúa að sólinni", tilvísun í sólblómaolíuna. Önnur kenning felur í sér annan þyrping á Ter Neusen, Hollandi þar sem sunchoke var upphaflega kynntur í Evrópu. Í dag finnur þú þær markaðssettar undir minna erlendu heitir nafn sunchokes.
Yfir 200 tegundir af jarðskjálftum í Jerúsalem eru nú fáanlegar. Þau eru notuð ekki aðeins í mörgum viðskiptalegum vörum sem frúktósa uppspretta heldur einnig til að framleiða áfengi. Sunchoke er vinsæll í Evrópu en í Ameríku.
Botanical Name:
Jerúsalem artichoke, botanískt heitir Helianthus tuberosus, er hnýði af fjölbreyttu ævarandi blómum í Aster fjölskyldunni. Blómin líta út eins og lítil gul sólblóm. Einnig markaðssett sem sunchokes, þessar gnarly litlu hnýði líta út eins og engiferrót.
Algengar og aðrar nöfn:
Jerúsalem artichoke, sunchoke, Kanada eða franska kartöflu, topinambour, topinambur. Ein kenning heldur að Jerúsalem sé spilling ítalska risalaginu , sem þýðir að "snúa að sólinni", tilvísun í sólblómaolíuna. Önnur kenning felur í sér annan þyrping á Ter Neusen, Hollandi þar sem sunchoke var upphaflega kynntur í Evrópu. Artichoke kemur frá arabíska al-khurshuf , sem þýðir þistil, annar tilvísun til útlits ofangreindra blöðrunar.
Sunchoke / Jerúsalem Artichoke Availability:
Þrátt fyrir allt árið um kring er blómaskeið í Norður-Ameríku frá október til apríl og þau eru best grafið eftir léttan frost.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Val:
Veldu slétt, hreint, óflekkað, föst hnýði með lágmarki höggum. Forðastu þá með hrukkuðum skinnum, mjúkum blettum, blettum grænum svæðum eða spíra.
Sunchoke / Jerúsalem Artichoke Bílskúr:
Meðhöndla sunchokes með varúð þar sem þeir munu marbletti auðveldlega. Hrár sunchóka skal geyma á köldum, þurrum, vel loftræstum stað í burtu frá ljósi. Þau geta einnig verið geymd í grænmetisskúffunni í kæli, vafinn í pappírshandklæði til að gleypa raka og innsiglað í plastpoka. Það fer eftir því hve lengi þau hafa verið á markaðnum og hægt er að geyma hrár sunchóka frá 1 til 3 vikur. Eldað sunchóka ætti að vera í kæli og neyta innan 2 daga. Ekki er mælt með því að kanna og frysta vegna aflitunar og versnunar áferð. Frekari upplýsingar .
Sunchoke / Jerúsalem Artichoke Undirbúningur:
Jarðskjálftar í Jerúsalem má borða hrár eða soðnar. Áður en þú borðar eða eldar skaltu hreinsa hnýði vandlega með grænmetisbursta. Peeling getur verið erfitt vegna útdráttar og er ekki nauðsynlegt. The peels eru fullkomlega ætur. Hins vegar, ef þú verður að afhýða þær, sneiðaðu af þeim smærri ójafnri svæðum og fjarlægðu húðina með grænmetisskál. Ef þú verður að borða þá eldavél, muntu finna það auðveldara að sjóða, gufa eða örbylgjuofnina þá allan og unpeeled fyrst og síðan afhýða ef þörf krefur. Frekari upplýsingar .
Ýmsir Sunchoke / Jerúsalem Artichoke Upplýsingar:
The knobby sunchoke hnýði lítur út eins og engifer rætur, með ljósbrúnt húð sem getur verið gulur, rauður eða fjólublár, háð því jarðvegi sem þeir eru ræktaðir í.
Þeir eru 3 til 4 cm langir og 1 til 2 cm í þvermál. Rétt eins og með kartöflum er hægt að borða þau, soðin, gufuð, steikt og stewed. Hins vegar munu þeir elda hraðar en kartöflur og geta auðveldlega snúið sér til að mylja á nokkrum mínútum ef þú fylgist ekki náið með þeim.
Sunchoke / Jerúsalem Artichoke Heilsa:
Sunchokes geymir kolvetni þeirra í formi inúlíns, sterkju sem ekki er notað af líkamanum til orku, ólíkt sykri. Þeir eru ráðlagðir sem kartöflur í staðinn fyrir sykursýki, þar sem þeir eru að fylla en ekki frásogast af líkamanum og vegna þess að þeir sýna einnig vísbendingar um að aðstoða við blóðsykursstjórn. Einnig er mælt með Jerúsalem artichoke hveiti fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir hveiti og öðrum korni. .