Þessi hefðbundna mofongo uppskrift er gerð úr steiktum grænum (unripe) plantains mashed saman með hvítlauk og svínakjöt rif / cracklings.
Plantain mofongo er talið upprunnin frá Púertó Ríkó og það eru svipaðar mashed plantain diskar frá öðrum spænskumælandi eyjum. Kúba hefur fufu de plátano og Dóminíska lýðveldið hefur mangú .
The fat líklegast er upprunnið í Afríku matargerð. Þrælarnar leiddu með þeim disk sem heitir foo foo eða fufu , sem er gerður á sama hátt og mofongo úr ýmsum sterkum sterkjuðum grænmeti eins og jams, cassava og plantains.
Mofongo er venjulega mashed í steypuhræra og pestle, en ef þú ert ekki með einn getur þú notað kartöflu masher.
Það sem þú þarft
- 2 bollar jurtaolía (til steikingar)
- 3 plantains (grænn, óþroskaður)
- 1 msk hvítlaukur líma
- 6 únsur svínakjöt (sprungur, mulið)
Hvernig á að gera það
- Hitið um 2 tommu af olíu í pönnu eða frysti til 350 F.
- Þó að olían sé að hita upp, skrælðu plantainið og skera í 1 tommu umferðir.
- Steikaðu á plantainið þar til það er gullið og blíður. Þetta mun taka u.þ.b. 4 til 6 mínútur.
- Fjarlægðu soðið plöntu úr fryer og láttu holræsi á pappírshandklæði.
- Setjið hvítlaukarlímið í blöndunarskál og bætið síðan við steiktum plantains. Mash þangað til blandað vel.
- Bæta við svínakjötum / sprungum. Haltu áfram að blanda og blandaðu þar til allt innihaldsefni eru vel innfært.
- Á þessum tímapunkti er hægt að móta mofongo í 4 kúlur og þjóna heitum.
- Önnur leið til að þjóna því er að skipta mofongo í 4 jafna hluta. Notaðu lítinn smokkskál sem mold, ýttu mofongo niður á botn skálarinnar. Með bakinu á skeið, slétt yfir og stigið af blandað saman. Notaðu síðan skeiðina til að skafa í kringum skálina og fjarlægðu mosið í hálfhvelfingu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1120 |
| Heildarfita | 116 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 82 g |
| Kólesteról | 37 mg |
| Natríum | 85 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 13 g |