Hakkað chipotle chilis koma oft pakkað í adobo , en þú getur notað þessa earthy, ríka sósu á margan hátt. Þessi heimabakað adobó sósa uppskrift gerir bragðgóður marinade eða elda sósu fyrir kjúkling, svínakjöt, nautakjöt eða fisk. Þú getur bætt áhuga á súpur og stews með nokkrum matskeiðar af Adobo sósu. Þú getur styrkt það yfir grænmeti, kartöflur eða hrísgrjón fyrir hliðarrétt með eðli, eða blandið því saman við búgarða eða majónesi fyrir salatoppi eða samloku. Adobo sósa í loftþéttum ílát mun halda í ísskápnum í allt að mánuði.
Það sem þú þarft
- 12 bollar vatn
- 1/2 bolli hvítur edik (skipt)
- 8 guajillo chiles (þurrkaðir)
- 8
- ancho chiles (þurrkaðir)
- 1/4 bolli olía + 1 matskeið
- 2 bollar
- kjúklingur seyði (eða nautakjöt eða grænmetisæta)
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 6 hvítlaukshnetur (skrældar og hakkaðar)
- 1 miðlungs laukur (skrældar og sneiðar)
- 1 teskeið
- kúmen
- 1/2 tsk kanill
- 1/4 teskeið salt
- 1 matskeið Mexican oregano
- 1 tsk svart pipar
- 1 jalapenó (fræ og hakkað valfrjálst til viðbótar hita)
- 1/4 bolli sítrónusafi
- 3/4 bolli appelsínusafi
Hvernig á að gera það
- Setjið vatnið og helminginn af ediki í stóra pottinn.
- Skerið toppana af chiles og notið skeið til að losna og hrista fræin.
- Steikið chiles í heitu olíu í um 10 sekúndur á hvorri hlið.
- Bætið chiles við vatnið og látið það sjóða. Taktu pottinn, slökktu á hita og láttu chiles drekka yfir nótt.
- Fargaðu seyði vökvanum. Puree chiles í blandara með tómatmauk, eftir edik og skvetta seyði þar til slétt.
- Í stórum potti, sautaðu hvítlauk og lauk í eftir 1 matskeið af olíu.
- Bæta við eftir seyði, chile líma, kryddjurtum, jalapenó (ef þess er óskað) og safi. Skolið í 30 mínútur eða þar til sósu þykkist eftir þér.