Smoky og Spicy gerir hið fullkomna efni
Fyrir þá sem ekki vita, er Chipotle reykt Jalapeño. Í mörg ár var leyndarmál þessara skemmtilega skemmtis var náið varið leyndarmál. Aðeins fáir staðir sem gerðar voru til sölu og dreifingar voru takmörkuð. En það hefur breyst með vaxandi vinsældum Chipotle. Það hefur orðið leyndarmál innihaldsefnið í hundruðum uppskriftir og valinn uppspretta af "hita" í diskum frá fiski tacos til salsa að nánast öllu sem þú vilt bæta við reykja pipar bragði líka.
Chipotles eru fáanlegar á mörgum mismunandi gerðum. Venjulega er hægt að finna þær í mexíkóskum hlutum matvöruverslun þinn niðursoðinn með Adobo sósu. Ef þú ert heppinn þá getur þú fundið þau þurrkað í heild. Þetta er besta leiðin til að fá þau vegna þess að þú getur gert það mikið meira með þeim. Ef þú þarfnast þess vökva skaltu einfaldlega setja chili eða tvö í heitu vatni í um það bil klukkutíma. Þetta gerir það auðveldara að fjarlægja fræin og stafar af öllu Chipotle. Auðvitað geturðu skilið fræin og fengið smá aukaspyrnu út úr piparanum.
Chipotles eru meira en reykt, þau eru þurrkuð og þurfa mikla þolinmæði og smá æfingu til að gera það rétt. Hin hefðbundna leið til að gera Chipotles er með því að byrja með holu í jörðu. Gröf er fyllt með tré, venjulega pecan, þó að eik, hickory eða ávextir skóginum virka vel. Reykingartíminn er mjög langur, um 48 klukkustundir, svo þú viljir ekki mikið af sterkum reyk eða þú munt endar með of hátt reykingum til að borða.
Reykurinn frá eldshellinum rennur í sérstakt hólf þar sem Jalapeño fræbelgur sitja á rekki. Þetta leyfir loftstreymi án of mikillar hita. Þú vilt ekki að elda Jalapeños, bara reykja þá.
Þú getur gert þetta sjálfur með bakgarði reykja eða ketill stíl kol grilla, en mundu að það muni taka um 2 daga og þú þarft að halda nokkuð stöðugt hitastig og reykja efni til að fá vinnu rétt.
Til að búa til þína eigin Chipotles skaltu byrja með vel þvo Jalapeños, án marbletti eða yfirborðsskera. Þeir ættu ekki að vera of mjúkir. Fjarlægðu stafina og settu þau á rekkiinn í reykháskólanum eða grillinu í einu lagi. Byrjið lítið eld í burtu frá papriku. Setjið forsmíðað við í reykinn í litlu magni. Haltu loftstreyminu lágt þannig að eldurinn fari ekki of heitt og þá haltu áfram að reykja þar til paprikurnar eru að fullu þurrkaðir. Það mun taka um 48 klukkustundir.
Chipotles eru ljós í þyngd, brúnt í lit og erfitt að snerta. Þeir þurfa að geyma í loftþéttum umbúðum án raka. Þú ættir einnig að halda þeim einhvers staðar dökk og kalt. Ef þú færð þá alveg þurrkað og haldið þeim þannig, ættirðu að halda í um 12 mánuði. Athugaðu alltaf Chipotles áður en þú eldar með þeim. Þau geta verið jörð upp og notuð sem krydd, hakkað og bætt við sósur, súpur og önnur fat, eða hituð og þjónað á, eða í flestum neinu.
Sérhver uppskrift sem kallar á heita papriku er góð frambjóðandi fyrir Chipotles. The reykur bragð og hita piparins mun bæta mikið við það sem þú eldar, svo vertu varkár og ekki yfir það.