Hvernig á að gera og þjóna foo-foo
Hugtakið "foo-foo" vísar til hvers kyns jarðvegsákvæða eða samsetningu jarðefnisákvæða sem hefur verið soðið, pundað eða mashed, þá myndað í kúlur. Það er ein af þeim matvælum sem komu til Karíbahafsins í gegnum Afríku afkomendur svæðisins. Það er einnig kallað foutou, fufu eða foufou í hluta Afríku. Þetta góða fat er ekki gert eins oft þessa dagana, en það er ennþá mjög hluti af matargerð Karíbahafsins og það er hefta African mataræði.
Hvað er grunnákvæði?
"Ground provision" er karabíska hugtakið gefið pípulaga rótargrænmeti sem vaxa í jörðu. Hugsaðu beets, turnips og jams í amerískum matreiðslu. Jarðarákvæði eru kassava (yucca) , eddósa, sætar kartöflur, jams og tania (malanga) í Karíbahafi. Þrátt fyrir að plöntur séu ekki ræktaðir í jörðu, eru þau talin vera jörð á eyjunum vegna þess að þau eru oft sameinuð með pípulaga rótargrænmeti í innfæddum réttum.
Hvernig á að gera Foo-Foo
Mismunandi gerðir af foo-foo eru byggðar á helstu innihaldsefnum sem notuð eru. Hvað sem rótargrænmetið er, foo-foo er jafnan gert með því að nota stóra steypuhræra og pestle yfirleitt úr tré eða granít - það góða sem þú verður að standa upp og setja upp allan líkamsstyrkinn þinn. Gerð er foo-foo við einn af þessum mortars og pestles er sagður vera eitthvað af myndlist. Tæknin er eins einstak og maturinn sjálfur.
Ef þú gerist ekki að eiga mortél og pestle , þá getur verið að nota venjulegan kartöflu masher, en mortél og stimpli er tilvalið tól - lítið sem ekki krefst þess að þú sért í miklum líkamlega form áður en þú notar það.
Jarðvegsákvæði eru miklu sterkari en kartöflur, þannig að aukin afl og stöðugleiki sem mortel og pestle veitir getur verið gagnlegt.
Rótargrænmetið er yfirleitt soðið fyrst til að mýkja það. Sumir eins og Cassava rætur - eru svo sterkir í náttúrulegu ástandi að þau verða að liggja í bleyti í nokkurn tíma, jafnvel áður en þeir sjóða sig til að gleypa vatn og losa þá smá.
Eftir að þau eru sjóðandi, eru þær kældar með köldu rennandi vatni og tæmd. Þeir eru skrældar ef nauðsyn krefur, þá mashed, oft með smá smjöri. Mashið er síðan myndað í kúlur og borið fram. Hægt er að bæta við fleiri þurrefni ef foo-foo er of þunnt til að halda lögun sinni, en foo-foo oftar oft of þykkt. Þetta vandamál er hægt að lagfæra með öflugri hræringu.
Foo-Foo notar
Foo-foo er ekki máltíð í sjálfu sér. Það er hægt að setja í súpur á lokastigi matreiðsluferlisins, en það er oft þjónað í Afríku og Karíbahafi sem hliðarrétti ásamt kjöt eða grænmetisþykkni. Foo-foo fylgir venjulega fat sem inniheldur mikið af sósu. Það er ætlað að borða með fingrunum, en skeið, hníf og gaffal mun einnig virka.
Rjúfaðu stykki af foo-foo og dýfðu það í sósu með því eða ýttu það á móti stykki af steikakjöti til að gleypa safa áður en þú borðar það. Orð viðvörun fyrir squeamish: Foo-foo er venjulega og venjulega þjónað í einum stórum skál, enda nóg deig fyrir allt borðið. Allir losa fingurna í sömu skál til að pútta út verkið sem þeir vilja.