Rútur með rótargrind
Í Karíbahafi eru kúlulaga rótargrænmeti kölluð grunnákvæði. Þau eru svokölluð vegna þess að grænmetið sjálft er lúkt í jörðina meðan á vexti stendur og þegar það er uppskorið eru þau grafið upp úr jarðvegi. Fresh Ground Provisions hafa alltaf nokkrar mjúkar bita af jarðvegi á þeim.
Sætar kartöflur (merktar jams í Bandaríkjunum), cassava (yucca) , eddoes, tania og jams eru rótargrænmeti. Plantains og breadfruit, þó ekki vaxið í jörðinni og einnig talin vera Ground Provisions vegna þess að þeir eru oft soðnar með pípulaga rótargrænmeti.
Notkun grunnákvæða
Jarðvegsráðstafanir eru borðar daglega í ýmsum undirbúningi. Oftast eru jörðin soðin, sneidd og borin fram með steiktum eða stewed kjöt, steiktum fiski eða fiski soðin í sósu eða með sauteed saltfiski . Þegar þeir þjónuðu með þessum hætti eru grunnupplýsingar annað hvort þjónað sem aðal kolvetni máltíðarinnar eða sem hliðarrétt.
Ground Ákvæði hafa lengi verið tengd við matargerð Karíbahafsins, að hluta til vegna afríkuáhrifa þess. Diskar eins og Foo-foo (soðnar, pundarákvörðanir gerðar í kúlur og borða með súpur og laukar ), Mettagee eða Oil Down (jörð ávextir , soðnar í kókosmjólk) og keilur (steikt grasker og sætar kartöflur pudding) eru öll diskar í Karíbahafi sem getur rekið uppruna sína til Afríku.
Sjóðið og steikið
"Boil and Fry" er hugtak sem notað er til að vísa til vinsælra leiða til að elda grundvallarákvæði, einkum Indó-samfélagið í Karíbahafi.
Jarðvegurinn er skrældur og soðið í söltu vatni, tæmd vel, skorið í stóra bita og síðan sautt með fullt af laukum, tómötum og ferskum kryddjurtum. Þegar soðið er með þessum hætti eru grunneinkunnin þjónað sem máltíð í sjálfu sér og hægt að borða í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat. Einnig er boðið upp á "Boil and Fry" með steiktu kjöti eða sauteed saltfiski.
Annar einfaldur og beinn áfram leið þar sem jarðvegsráðstafanir eru soðnar í Karíbahafi er einfaldlega brennt í heilu lagi, eins og það er, og borðað með smjöri. Hugsaðu bakaðar kartöflur.